西红柿炒蛋怎么做
番茄和鸡蛋是绝对的黄金搭档，由这两味食材搭配的菜肴可谓数不胜数，特别是番茄炒蛋更是人人都耳熟能详。不过，纸上谈兵大部分人都会，真正做起来，很多人都有种理想很丰满，现实很骨感的挫败感。其实越是简单家常的菜，有时候越难做出理想中的美味。
失败的地方无非几点：要么鸡蛋炒得外表焦硬，口感太老，要么就是炒得色泽发黑或发焦，感觉吃着没水分。还有就是，打得鸡蛋挺多，炒出来后就那么一星点儿，让人想不通那么多蛋都跑哪儿去了。
其实以上的所有问题，解决方法都一样：掌握窍门。接下来就同大家分享做家常番茄炒蛋漂亮又好吃的做法和技巧。另外，还用图文结合的方式教大家怎么切番茄不会流汁。掌握了这些小窍门之后，大家就能轻轻松松做出漂亮又营养的番茄炒蛋了。
家常番茄炒蛋的图文做法教程：
1.将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。
2.番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。
3.将鸡蛋回锅与番茄块翻炒均匀，浇上少许生抽调味。
4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。
成品图：
家常番茄炒蛋的做法小技巧：
一、切番茄不流汁，小窍门一学你就会!
先来看下错误切法：随意一刀切。很可能一刀见籽粒，切破番茄瓤囊的后果，就是茄汁的流失。茄汁是番茄的精华所在，茄汁的流失也即意味着营养素的流失，还会增加煮妇的工作量，得赶紧清洗汁液横流的案板。
接下来是正确切法：
1、食材界里番茄其实是很“美貌”的，细细欣赏一番过后，让我们换个角度，看看“美人”不为人知的背后，如右下图箭头标示部分，以蒂结为圆心的一道道凹痕。
2、相信聪明如你，一看就知道是顺着凹下去的部位下刀吧!
3、这一定是你想要的结果啦!左面、右面、侧面，瓤囊紧锁，番茄的籽粒、茄汁包裹在“保护膜”里，丝毫无损，懒煮妇们又省下收拾案板的气力，该偷着乐啦。
二、怎么炒鸡蛋既金黄漂亮又松软香浓的小窍门：
炒鸡蛋易出现问题大致为外表焦硬，颜色太深发黑，质地不嫩发干。所以，想要炒出色泽黄亮松软滑嫩的鸡蛋要注意以下三点：
1、蛋液里加入少量水淀粉和料酒，去腥提鲜的同时，可使鸡蛋更松软。
2、炒锅烧热后滑油，使油均匀地布满锅内壁，再注油炒鸡蛋，可避免鸡蛋色泽发黑发暗;
3.往锅里下蛋液的时候，用绕圈的方式使其平铺再快速搅动，蛋液受热均匀起锅时间便可缩短，炒出来的鸡蛋自然油润不易质地焦硬、发干。
家常番茄炒蛋的图文做法过程，以及如何做最漂亮又最有营养的方法就是这些。还在为自己做的番茄炒蛋总是不理想而发愁吗?那就快快掌握小窍门，马上来做出自己最满意的一道番茄炒蛋吧。
1·鸡蛋洗净后，将鸡蛋磕破放入碗里，大葱切小段放入鸡蛋碗里，加入少许食盐，搅拌均匀，待入锅；番茄流水洗净，切成小块，待用。
2,将炒锅发在灶上，用大火，等到锅热了以后再放油，可以最大程度的保留其营养，这就符合了热锅凉油的养生理念。
3,待油热放入备好的鸡蛋液，定型后翻炒，之后可以放入番茄，再次翻炒，也可加入少量的水，稍炖一下，待出一些汁，会更好吃，出锅前放入少许食用，盛盘，待吃。
说说茄子都能做些什么菜，怎样做好吃又好看？这道菜叫什么名字
你好，我是扬妈小厨，很高兴回答你的问题，我分享两款茄子的做法，是因为要满足我家两代人不同的习惯和口味。
第一种是父母喜欢的茄子鸡蛋蒸虾皮。也是我们海边的特色菜，少油少盐，做法简单，但味道很好。
准备食材，茄子，鸡蛋，虾皮(不能用鲜虾替代，味道不对)，肉渣，葱花，少量油。
把茄子切成小丁，鸡蛋打碎，放入切碎的肉渣，虾皮，葱花，少许油搅匀，放入蒸锅蒸熟即可，因为虾皮是咸的，所以连盐也不需要再放了，是标准的好吃懒人菜。
第二种是儿子喜欢的茄子盒。儿子美食口号是，我要吃肉肉。所以在肉上配上蔬菜就重中之重。
茄子横切成片，两刀断开一次；猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、和香油拌匀；面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，两片茄子之间酿上一层肉馅，酿肉的茄子蘸面糊，入七成热的油锅，中火炸制，两面炸至金黄，捞出控油，装盘。儿子喜欢，父母偶尔也会吃一块，
茄子是家常蔬菜，由于茄子吸油性大，所以烹饪需要一些技巧。
告诉大家一个绝技，茄子多和肉类鱼类搭配，这样融合后的味道更鲜美。也使茄子高端大气上档次。例如：茄子拌海肠，鱼香茄子煲，茄子焖刀鱼等。
今天将创新鱼香茄子煲推荐给大家，简单易做，美味。
主料：茄子
配料：里脊肉，料头，红椒
调料：辣椒酱，盐，味精，鸡粉，醋，糖，老抽，香油，辣椒油
制作方法：
1：将茄子去皮，切条。肉剁末，配料切未。
2：锅内加油，烧至四、五成热，下入茄条促一遍，氽一遍水。
3：锅内留油，下料头，肉末，加辣椒油，醋。加水下入茄条调味，勾芡出锅即可。
制作心得：
1，注意油锅下茄条促时，先下一小半，油降温后再全部倒入，不然易沸腾，烫伤，特别注意。
2，促油后，氽一遍水，除去一下油，茄子吸油性高，健康起见，减少控油。
美味可口的鱼香茄子煲您学会了么，关注我，带给你更多创新菜和美食。