彩色面条商用做法
想吃带色的面条，可以首先选择什么样的颜色，比如想吃红色的，可以用西红柿打汁，用西红柿得汁和面，做出来得面条就是红色的，想吃绿色得面条，可以用菠菜打汁，用菠菜汁和面，做出来的面条就是绿色的，想吃紫红色的面条，可以用红色的火龙果打汁，用一个汁和面，做出来的面条就是紫红色的面条。
材料：绿菠菜，红色胡萝卜、深红色的紫苋菜、颜色非常深黄的老南瓜。 做法：
1、榨汁 做彩色面条，肯定需要各种颜色的蔬菜榨汁。通常用的最多的是菠菜和胡萝卜，南瓜泥也是其一，紫苋菜是我去年开始用的，颜色喜出望外的温暖。对于最后面条成品的颜色，榨汁起着决定性的作用。首先选择蔬菜时，我会买很绿的菠菜，很红的胡萝卜，还有几乎整片叶子都是深红色的紫苋菜，它的花青素远远大于叶绿素。而南瓜，自然也是买颜色非常深黄的老南瓜。
胡萝卜和菠菜榨汁方法： 直接榨汁。但如果想要出彩的颜色，必须要用榨汁机，而非需要加水的那种搅拌机。一旦加了水，稀释了蔬菜汁的浓度，做出的颜色自然就浅了。
紫苋菜取汁方法： 紫苋菜的取汁方法需要注意，不能直接榨汁。原因大约是因为紫苋菜的紫色即花青素被包含在叶绿素里面，需要烫一下，才能释放出来。 1、先洗净放入容器中，浇上开水。过一会，待水变成洋红色，可直接取汁，但这个汁颜色不是太浓。
2、也可以取出烫过片刻的紫苋菜，从新加入些凉水(水不要太多)，把紫苋菜一直一直揉搓，水的颜色就非常深了，把紫苋菜拧干捞出，剩余的汁颜色很深很好用，用茶包过滤一下即可。
2、揉面 1、做面条用的要面硬。手揉的话，要尽可能的硬，揉一会，饧上10分钟再揉一会，如此反复几次，面团就会越来越劲道了。 2、如果用压面机的话，要把面团和的硬的和石头一样差不多，这样用压面机反复压过之后，还是会变得稍微有点软，所以还是需要边压边加干面粉。只有面团够硬，才经煮，这样煮出来的面条才劲道。
3、压面/擀面 彩色面条不适合擀太厚，因为天然色素几乎都不耐高温，加热时间一长，颜色就慢慢变淡甚至消失了。这也是为什么那么多人做出的紫苋菜面条颜色都淡淡的。所以把面条擀的薄薄的，煮一到两个开锅就熟了，而颜色还保持着很漂亮的样子。
如何做蔬菜面条，彩色面条的做法，胡萝卜面条
1、准备小番茄、紫甘蓝、菠菜，胡萝卜，胡萝卜实际用半根，紫甘蓝用了四分之一。
2、把胡萝卜、紫甘蓝切丁，菠菜摘好洗净切段，小番茄切开。
3、用搅拌机分别添少许水打成汁，过滤一下。
4、每200g面粉，分别用80g的汁揉成面团。
5、面团稍硬，不用揉匀，用压面机压成片就好。
6、把面团反复从一档压匀，中间多撒些干面粉，再调到2-5档，最后用5档的面皮压成面条。
7、分别压完，面条就做好了，共600g面粉，压了这么多，够四五人吃的。
8、开水煮熟，现压的面条，开锅滚2次就好了，易熟。
注意事项
和面的时候把各种汁里面都加少许盐，增加面条的筋性。