凉拌猪脚最正宗的做法王刚
食材:
猪蹄 2-3只
香菜 少量
葱 少量
小米椒 1个
盐 1勺
生抽 3勺
糖 1勺克
花椒油 1勺
老干妈 2勺
豆瓣酱 2勺 +15
花椒 10粒
八角 2颗
香叶 3片
桂皮 2块
料酒 2勺
姜 3片
蒜泥 1勺
青柠 半个
步骤:
1、猪蹄洗净后焯水
2、放入锅中加冷水+上面的姜、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶,水煮开后转小火煮45分钟。
3、煮完后放到冰水冷却,捞出后和上面的调料(盐、糖、酱油、花椒油、豆瓣酱、老干妈青柠、蒜泥、小葱、香菜)混合搅拌均匀。
1、食材:猪蹄适量,洋葱半个,柠檬一个,咸话梅一个,大蒜适量,小红椒适量,香菜适量,生姜适量,料酒适量,甜辣酱适量,鱼露适量,白醋适量,盐适量,白糖适量。
2、把所有材料准备好, 猪蹄洗净切小块,备用。
3、小红椒切圈,洋葱切条, 大蒜去皮切末,香菜切碎,一半柠檬切片去籽,备用。
4、锅中倒入适量水,放入猪蹄、生姜和料酒,大火煮10分钟,捞出,冲洗干净。
5、猪蹄再放回锅中,加入适量清水、料酒、话梅和几片柠檬,大火煮开后,转小火慢炖半小时。
6、取一个大碗,放入小红椒、大蒜、洋葱、柠檬片、香菜、甜辣酱、鱼露和白醋,再把剩下的半个柠檬的汁挤入,搅拌均匀。
7、倒入猪蹄,翻拌均匀。
8、套上保鲜袋, 放入冰箱冷藏腌制,至少3小时即可。
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