煮煲仔饭怎样才能有锅巴
煮煲仔饭有锅巴方法：
一份完美的煲仔饭，还需要配上非专业的转锅手法，目的就是让锅壁煎出香香的锅巴，每个面大概30秒到一分钟，基本保持一个姿势，烫手了，就可以换下一面了，反正不停的重复旋转，直到锅里面噗呲噗呲的水声，变成噼里啪啦的煎锅巴声，顺带还能闻到米饭的焦香味，就可以开锅了。
1.
要选择合适的大米,泰国香米,丝苗米,象牙米等。一般都用,而珍珠米比较粘,水分比较多,不适合做粘土锅饭。
2.
水不能煮太多。水米比控制在1: 1.5左右比较合适。
3.
煮陶罐饭比平时要花更长的时间。
4.
在往锅里倒米饭的时候,在锅底和砂锅周围刷一点油,这样可以促进锅巴的形成。
5.
煮粘土锅巴的时候,用小火慢慢煮,这样米饭就不会糊了,锅巴也是金黄色的
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