日式拉面和面的正确配方_日式拉面怎么做

日式拉面和面的正确配方

食材

中筋面粉/高筋粉450克

土豆粉/地瓜粉/树薯粉50克

水190ml

碱水2茶匙

盐4克

方法

1将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀

2加入粉类揉成粗糙面团就可以了

面一定要硬！不可以再加水！

3将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时

4如果是用压面机，将一份面团稍微整形就可以压面了