泡椒炒鸡肝的做法是什么
1、鸡肝洗净切块稍大一点的块，放入盐、料酒，十三香、自然鲜酱油，腌制十分钟，用纯红薯粉裹嵌，
2、锅中放油爆香，放入盘中备用
3、锅中放油，将葱姜炒香，倒入泡椒翻炒几下，倒入炒熟的鸡肝
4、放入少许盐，料酒、翻炒均匀即可
泡椒鸡肝，这个应该我来回答，因为我店里有个泡椒鸡杂，泡椒猪肝这个菜也还是比较畅销的，就说鸡肝吧，第一，鸡肝不像猪肝那么大直接切，而是用片刀片，这样才会大片，然后冲水洗净，第二步码味，加料酒，胡椒粉，少许盐，加点鸡蛋清，干淀粉码两分钟，第三步准备配菜，青笋片跟木耳，配料（泡姜片少，泡二荆条辣椒多点切成段或马耳朵，蒜片，大葱颗或者切马耳朵，野山椒切细少许吃得辣可以多放点）第四步，就开始炒，锅里先治锅，下宽油烧四成热，下鸡肝，然后下青笋，木耳先不下，青笋下了立即捞起，免得鸡肝老了，锅留底油，下少许豆瓣酱，下泡椒，泡姜，蒜，大葱，野山椒炒香，下入鸡肝青笋，木耳，然后调入少许老抽，味精，鸡精，少许料酒，胡椒面，拉芡大火爆炒几下就起锅，不能在锅里炒太久，免得炒老了
0