软炸里脊怎么做
鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊即可。下面介绍软炸里脊的做法供参考，首先准备材料：猪里脊：300克、香葱：1根、姜片：5克、料酒：5克、五香粉：2克、盐：2克、鸡蛋：1个、淀粉：20克、面粉：20克、水：20毫升、食用油：200毫升。
1、所有食材洗净，然后香葱切段，姜切片，猪里脊切条2、猪里脊放入料酒、盐、五香粉、葱、姜腌制20分钟3、鸡蛋加淀粉、面粉和水，搅拌成面糊4、里脊裹上面糊，锅中油中火烧热，放里脊炸至金黄捞出5、里脊炸好后，重新复炸一次即可
原料： 猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克， 干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。
做法： ①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放 在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味； ②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打 起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃 顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊； ③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好 的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻 动，大约5分钟炸熟捞出装盘。
淋上香油即成。
可蘸花椒盐食之
软炸里脊肉的正确方法
步骤/方式1
准备一块300-400克的里脊肉，先切成厚一点的片
步骤/方式2
然后再切成条 自己在家吃 稍微粗一点 吃着过瘾 大概就是手指粗细即可
步骤/方式4
把切好的肉 放入一个大盆中备用
步骤/方式5
姜片去皮切丝 葱切丝 放到小碗中加水 挤一挤葱姜出汁 制成葱姜水备用
步骤/方式6
放入1汤匙盐
步骤/方式7
放入1汤匙料酒
步骤/方式8
撒一点白胡椒粉
步骤/方式9
抓拌均匀 抓几下就可以
步骤/方式10
一点点的加入葱姜水 分2-3次 倒入后把水分抓到肉里 再倒在抓 这样可以去腥 也可以增香 还可以让肉肉鲜嫩
步骤/方式11
抓好后的肉肉 盆盆底是没有水的
步骤/方式12
准备一个稍大些的碗 先放入一小碗面粉 再加入比面粉少1/3的玉米淀粉
步骤/方式13
一点点小苏打 食用小苏打
步骤/方式14
打入一个鸡蛋
步骤/方式15
先加一点点水
步骤/方式16
搅拌搅拌 然后再加一点点水 继续搅拌 总之就是 水一定要慢慢加 一点点的加
步骤/方式17
最后搅拌成糊状 用筷子可以这样拉起来即可
步骤/方式18
把肉肉全部倒在糊中
步骤/方式19
把肉肉和糊搅拌均匀
步骤/方式21
锅中倒油，大火升温 用筷子看到冒泡泡 转中火 就可以炸肉肉
步骤/方式22
先下入一个 飘起来后再下第二个 中火或中小火 慢慢炸 不要着急
步骤/方式23
肉肉大概分2-3批炸 每锅10条肉肉 炸的过程中 轻轻翻动 使其受热均匀
步骤/方式24
每批都是炸至每面都成金黄色后 捞出控油 至全部炸完 转大火 把油温升高 准备二次复炸
步骤/方式25
进行二次复炸 放入后 可能会有连在一起的 一扒拉 就分开了
步骤/方式26
复炸的时候也是需要翻几下 炸匀 颜色更加金黄后 捞出来敲一敲 硬硬的感觉即可关火 全程30-40秒
步骤/方式27
关火后 全部捞出控控油 即可准备装盘
步骤/方式28
控好油后 装盘即可 准备好蘸料 花椒盐是必备的 可以有辣酱 番茄酱 沙拉酱 蛋黄酱 芥末酱 总之喜欢什么都可以蘸着吃
步骤/方式29
外酥里嫩 香气扑鼻。
步骤/方式1
准备好所有原料，里脊肉洗净切成0.5厘米左右的薄片
步骤/方式2
加入2勺酱油和1勺料酒
步骤/方式3
加入一勺耗油
步骤/方式4
加入姜粉、黑胡椒粉、适量的盐，再加入两大勺的面粉和一勺淀粉，用手抓匀
步骤/方式5
加入一个鸡蛋，抓匀，腌制半小时左右
步骤/方式6
里脊片腌制好以后，锅里加入适量的油加热，油热了之后把里脊片抻平放入热油中，炸至金黄后捞出。
步骤/方式7
所有肉片都炸一遍之后，再次放入油锅中炸30秒。
步骤/方式8
都炸好之后就可以开吃了。