软炸虾仁的做法
软炸虾仁是一道经典的炸虾菜品，吃起来口感酥脆、肉质鲜美，下面是软炸虾仁的做法：
所需材料：
- 虾仁 500克
- 生姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 面包屑 适量
- 油 适量
步骤：
1.虾仁去壳去虾线，洗净后加入适量姜末、料酒、盐，拌匀腌制20分钟左右，以便去除虾仁的腥味儿。
2.将腌制好的虾仁均匀地裹上一层生粉，沾上鸡蛋清。
3.将裹好鸡蛋清的虾仁轻轻地沾上一层面包屑，压实并上色。
4.将锅倒入足够的油，烧至六成热，放入虾仁，小火炸至金黄色约3-5分钟。
5.用夹子将炸好的虾仁捞出，放置在厨房纸上吸去多余的油，即可食用。
建议食用软炸虾仁时，可配上自己喜欢的调料，如蒜泥、番茄酱、沙拉酱等，味道更丰富。注意炸虾时火候要适中，不能过火或不熟，以确保虾肉的口感和卫生安全。
步骤1
准备食材：虾仁300克，淀粉40克，椒盐粉适量，面粉80克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，盐1茶匙。
步骤2
将虾仁分成两段。
步骤3
将虾仁放入容器中，再放入鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒，搅拌均匀。
步骤4
锅烧热，倒入500克左右油，油温6成热时，把挂了面糊的虾仁一个个放进去炸，炸到浅金黄捞出来。
步骤5
炸到浅金黄捞出来。
步骤6
全部炸完等30秒左右，热油再炸一下，使它变脆即可。
步骤7
捞出装盘撒上椒盐粉，完成。
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