虾仁和什么菜搭配在一起比较好
虾仁味道鲜美，非常鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的欢迎，我家孩子就很喜欢吃虾仁，虾仁可以搭配鸡蛋、芦笋、黄瓜、胡萝卜、青豆、西蓝花等等，都非常好吃，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来选择。
虾仁大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，味道鲜美，鲜嫩好吃，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，特别是小孩子都很喜欢吃虾仁，虾仁的做法也是有很多种，都非常的好吃，我家孩子也是很喜欢吃虾仁，我也是经常在家给孩子做，好吃还实惠，下面就来分享一下虾仁和什么菜搭配在一起比较好。
一、西蓝花炒虾仁
1、准备食材：虾、西蓝花、胡萝卜、蒜、姜、葱、盐、蚝油、水淀粉
2、我一般都是用新鲜的虾，把虾去虾头、虾壳、虾线，清洗干净，用刀在虾背上开一刀，这样方便入味，把虾仁放碗里，加入姜片、葱段、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制一下。
3、西蓝花掰成小块，清洗干净，胡萝卜洗干净去皮，切成菱形片，蒜洗干净切末，虾仁腌制好后，把里面的姜片、葱段夹出来，锅里加入一点水，水开加入一点盐和油，把西蓝花放进去焯一下水。
4、西蓝花快好的时候，把胡萝卜也放进去焯一下，捞出来备用，锅里加入油，油热把蒜末放进去，炒出香味，把虾仁放进去，翻炒至变色，把西蓝花、胡萝卜放进去，加入蚝油、一点水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了。
二、青豆玉米粒炒虾仁
1、准备食材：虾、玉米、青豆、蒜、料酒、盐、蚝油、淀粉、蛋清、胡椒粉
2、把新鲜的虾去头、去壳、去虾线，洗干净沥干水分放碗里，加入一点料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，再加入一个蛋清和一点淀粉，搅拌均匀，再加入一点油搅拌均匀，腌制20分钟，把青豆、玉米洗干净，起锅烧水，锅里加入一点水烧开。
3、把玉米、青豆放进去煮开，煮两分钟后捞出，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热放入蒜末，炒出香味，把虾仁放进去，快速翻炒均匀，虾仁变色之后，加入玉米、青豆，加入盐、鸡精、蚝油翻炒均匀就可以出锅装盘了。
总结：虾仁非常的鲜嫩，营养丰富又好吃，虾仁可以搭配很多菜一起炒，都非常好吃，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来选择，上面两种虾仁的做法都非常不错，也是我喜欢的做法，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。
大虾，高蛋白，低脂低热量，且又营养丰富，口感鲜嫩，且易消化吸收，一直很受青睐，也可以说是日常家庭最喜欢的食材，我们家爱吃大虾，隔三差五吃一顿，虾仁和很多蔬菜都比较搭配，我们家最常用的搭配食材有西兰花、西芹、韭菜、韭菜苔、芦笋、鸡蛋、菌菇还有豆腐，我最喜欢的虾仁和豆腐一起搭配，做出来的虾仁豆腐秀色可餐，颜色靓丽勾人食欲，上过浆的虾仁立体饱满，鲜嫩弹牙，水水的豆腐顺滑柔嫩，入口即化，在烹饪的过程中已经扔掉了多余的辅料，用汤匙挖着吃，口口都有惊喜，太好吃了。这菜做着简单，只需这样处理和选择两样食材：
——虾仁上浆的必要性和做法
有人曾问过我，虾仁为什么要上浆？上浆的好处在于能使虾仁受热时，有一层保护层先行凝结，堵塞其细胞空隙，以防止虾仁蛋白质成熟时收缩出水而流失了鲜味，并弥补虾仁表面不平之处，从而扩大成品的体积，达到体形饱满，色泽光润，并且保持虾仁之鲜味和脆爽质感。
上浆做法：上浆之前要先进行彻底清洗，原来咖啡用盐和小苏打来清洗虾仁，感觉不是特别满意，小苏打的气味令虾的鲜味有所改变，后来小厨改用盐和干淀粉来清洗虾仁，效果很好，具体做法是：大虾剥壳之后，用清水清洗一下，沥沥水，然后加入少许盐和干淀粉，轻轻揉搓抓透，然后用清水反复漂洗至水清澈，虾仁没有粘手的感觉即可，清洗好的虾仁要沥干水份，也可以用厨房纸吸干水份，虾仁在上浆之前必须保持干松无水。接下来进行上浆，分为三步：第一，先倒入细盐，轻轻揉搓，使盐融化。第二，入半个蛋清，顺时针搅匀令其产生粘性。第三入干淀粉，顺时针搅匀增强粘性，抓匀覆盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后取出用食用油封锁浆水，整个上浆工作完成。
——豆腐的选择
市面常见的豆腐有北豆腐，南豆腐和盒装内脂豆腐三种，北豆腐就是老豆腐，也称卤水豆腐，它质地较硬，难入味，口感不如南豆腐和内脂豆腐丝滑，但是三者之中，它的营养是最丰富的。居三者之首；南豆腐就是嫩豆腐，也称石膏豆腐，它质地松软，口感滑嫩，营养略逊北豆腐；盒装内脂豆腐，它的质地最嫩，可以说是相当丝滑，但是营养三者中最差。综合所有，小厨认为虾仁豆腐最佳的食材选择是南豆腐。
下面小厨就给大家分享这道虾仁豆腐的菜谱，希望你们能喜欢。
虾仁豆腐
食材清单：基围虾300克，南豆腐150克，豌豆50克，姜1块，蒜2瓣，干淀粉2汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐半汤匙，油适量
制作步骤：
第一步：清洗虾仁：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部开一刀，放入少许盐和干淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，并可以去腥，反复冲洗至水清透明，虾仁干爽不粘手，沥干水份。
第二步：虾仁上浆：入少许盐，轻轻按摩至融化，入半个蛋清顺时针搅匀，使二者产生粘性，最后入干淀粉顺时针搅匀，增强粘度，入冰箱冷藏30分钟。
第三步：南豆腐切成方块。锅烧开水，入少许盐和油，先入豌豆焯水，后入豆腐焯水，豌豆焯水之后过凉，油和盐的加入使其更加碧绿，过凉则可以保持碧绿不变色。豆腐可以不捞出就泡在热水中，一是为了防止粘连，二是保持足够的热度。
第四步：调碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，搅拌均匀备用。
第五步：虾仁取出入半汤匙油封锁住浆水。炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油。
第六步：炒锅留底油，爆香姜和蒜片去渣。入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分钟。
第七步：入虾仁煮1分钟。
第八步：再入豌豆翻炒均匀。
第九步：倒入水淀粉勾芡，汤汁浓关火出锅。
蹭蹭蹭，好吃的虾仁豆腐完成了。
养生菜，减脂菜，下饭菜，就是它了，用汤匙挖着吃，超过瘾。
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开背红虾仁家常做法
下面是开背红虾仁的家常做法：
材料：
- 红虾仁：250克
- 大蒜：2瓣
- 姜片：适量
- 干辣椒：适量
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将红虾仁剥去外壳，保留虾尾。大蒜剁成蒜蓉，姜切成姜片，干辣椒剪成段，青葱切成葱花备用。
2. 开背处理：用小刀轻轻在虾背部切开一刀，不要切断，留下一点点连接处。用刀背轻轻拍打虾身，使虾肉稍微展开。
3. 炒制红虾仁：热锅冷油，加入蒜蓉、姜片和干辣椒煸炒出香味。然后加入红虾仁翻炒均匀，炒至虾变色。
4. 调味：加入适量的料酒，翻炒均匀。然后加入适量的酱油、盐和鸡精，继续炒匀，让虾仁均匀入味。
5. 加入青葱：最后加入青葱翻炒均匀，让青葱的香气融入虾仁中。
6. 出锅：炒制至红虾仁熟透，色泽鲜艳，香味四溢，即可关火出锅。
这样做出的开背红虾仁色泽鲜亮，虾肉嫩滑，口感鲜美。可搭配米饭、面条或者作为配菜享用。根据个人口味和喜好，也可以在调味时加入适量的辣椒粉或其他调味料。享用时可以将虾尾作为装饰放在盘中，增添美观。
菜谱食材
姜 2片料酒 一点点干辣椒 2个糖 一点点大蒜 1瓣盐 1小勺食用油 少许虾仁 14只大葱 1小段荷兰豆 适量
做法步骤
将荷兰豆焯水至断生，可加少许盐使荷兰豆保持翠绿。
虾仁洗净开背取泥肠。
锅中放少许油，爆香干辣椒，香味出来后，辣椒捞出不要，接着放入葱姜蒜，翻炒一下。
接着放入虾仁翻炒，使虾仁微微卷曲，放一点点料酒。
把荷兰豆倒入锅中翻炒几下，放少许盐，糖。出锅。
菜谱食材
大蒜 三头粉丝 一捆大虾 半斤蒸鱼豉油 一大勺
做法步骤
炒蒜蓉
大虾去尾，从背部切开，挑出虾线！
粉丝放入盘底，上面放上大虾
摆好
放上蒜蓉，锅放上水烧开，放好摆好的菜！盖好盖子，蒸8分钟，五分钟也可以！
蒸好啦
锅里放上油烧热
趁着又热，先在虾上到入蒸鱼豉油，然后浇上热油！就可以开动了！