海桂鱼的家常做法
主料:姜(适量)、桂花鱼(480克)、大葱(适量)
辅料:红、绿辣椒(适量)、李锦记蒸鱼鼓油(适量)、食用油(适量)
1. 清理桂花鱼
2. 姜葱切片，红绿辣椒切片 ，还有一点葱和姜片
3. 在鱼身上抹点油，把葱和姜片放在鱼肚里，把鱼放在盘子里
4. 放入锅内蒸8 分钟左右
5. 加热锅，加入生油和另一半姜丝，爆发出香味
6. 取出鱼，去除盘子里多余的水和姜葱，在鱼表面放红绿辣椒片和葱丝，一半姜丝，把香姜丝倒在鱼上，然后倒适量的李金吉蒸鱼鼓油，可以
：桂鱼一条(约750克)、换一字花刀，擦干水分，将鱼身抹盐4克，放入冰箱腌制3天
做法：
1、将腌制好的桂鱼取出冲水，沥干(约1小时)，将熟菜油放入锅中100克，盐2克，油温60%热时将鱼煎至两面金黄。
2、另一个净锅，锅加入熟菜油100克，加入黄灯笼辣酱、剁椒、姜末、蒜末、料酒5克，大骨汤100克，炒桂鱼一起煮。汁快干的时候，加盐2克，酱油王、蚝油、味精、家乐鸡粉、料酒5克，出锅前放紫苏叶5克，青椒米50克。
海桂鱼最正宗的做法
海桂鱼可用作蒸海桂鱼、松子海桂鱼、紫苏海桂鱼。1、蒸海桂鱼。准备食材:桂鱼、蒸鱼酱油、料酒、食用油、姜、葱、红辣椒、盐。将葱段洗净切丝，将小辣椒洗净去籽切丝，浸泡在清水中，直到自然弯曲。桂鱼两边各划一刀。将料酒涂在鱼身两侧和鱼肚上，均匀撒盐。放入姜或姜片，将姜片塞入鱼肚。
一、清蒸桂鱼。
1、准备食材:桂鱼1条，蒸鱼酱油2勺，料酒1勺，食用油2勺，姜2~3片，葱1棵，红辣椒1个，盐少一点。
2、葱段洗净切丝，小辣椒洗净去籽切丝，一起浸泡在清水中，直到自然弯曲。
3、桂鱼两侧各划一刀。
4、将料酒涂在鱼身双面和鱼肚上，均匀撒盐。
5、将姜丝或姜片放入鱼肚中。
6、将适量的水倒入锅中煮沸，将桂鱼放入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7、蒸熟后取出，倒出多余的水分，将蒸鱼鼓油倒入桂鱼中。
8、将食用油倒入锅中，烧至微冒烟。
9、将葱丝和辣椒丝放入沥干水分，趁热将食用油倒在葱丝和辣椒丝上。
二、松子桂鱼。
1、配料：桂鱼500克，松子30克，糖120克，白醋200克，家乐番茄沙司100克。
2、桂鱼起肉去骨，鱼沿着纹路切成菱形开花。
3、在鱼上抹少量盐，然后在淀粉中加粉。
4、将足够的油放入锅中，加热后(180度，开始抽油烟)，加入鱼炒至颜色金黄后捞出。
5、重新开锅，锅里放白醋和糖，加热，待糖融化后放入番茄沙司。
6、将水加入淀粉中制成芡汁，然后倒入锅中，搅拌均匀，制成浓汁，将汁倒在鱼身上。
7、把松子撒在鱼身上。
三、紫苏海桂鱼。
1、准备食材：桂花鱼3条、紫苏、油一勺、盐一撮、姜、料酒、蒸鱼酱油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。
2、紫苏清洗干净切碎，桂鱼处理好，两侧用刀切几口。
3、将姜片塞进嘴里，撒上胡椒粉、七味粉，加入少许蒸鱼酱油，加入几滴料酒和盐，揉搓均匀。
4、加热油锅，用姜片涂抹防粘剂。
5、将腌制好的鱼放入锅中，用小火慢慢煎黄，出锅备用。
6、根据自己的喜好，用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐、蒸鱼酱油加入少许水，煮成汤。
7、将煎好的鱼放入汤中，煮熟。
8、把紫苏洒在上面，就可以出锅了。
准备食材如下:鲑鱼200克，姜1块，葱1根，蒸鱼酱油适量
具体做法如下:将鲑鱼清洗干净后，涂上一层料酒，涂上少许盐，然后放入盘中，在顶部撒上适量姜丝，放入蒸汽蒸锅中，用大火蒸7分钟，倒出蒸鱼时的汤，倒入蒸鱼酱油，再撒上葱花，用热油炸葱花！