竹笋干叶烧肉的家常做法
笋干叶烧肉的做法
材料
五花肉、笋干、冰糖适量、红烧酱油2勺或酱油2勺、盐适量、葱、姜片、八角2
做法
1、洗净五花肉，切大块。
2、提前3小时将笋干浸泡在温水中。
3、将五花肉放入冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，煮5分钟。
4、洗净后，刮去皮肤上的残留毛发，切成大小合适的小块。
5、笋干泡发后，从中间切开，切成大小合适的小块。
6、将五花肉放入锅中，中火煎至肉块金黄，煎出肥油，将肥油倒出，可用于烹饪。
7、改变中火，加入少量冰糖。炒肉，直到冰糖逐渐融化。
8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入酱油。
9、放入八角形。喜欢大料味的可以再放一片香叶或草果。
10、加入葱(葱白部分)和姜片，翻炒均匀，倒入沸水，浸泡肉。
11、这时，你可以把它移到高压锅里10分钟，或者在砂锅里煮一个小时。你也可以把干竹笋和五花肉一起煮。如果你在锅里做，把肉烧到七成熟，倒入干竹笋中，然后烧半个多小时。
12、加入适量的盐调味料，用大火收集果汁。收集果汁时不要翻炒。你可以用锅柄旋转，这样每一块肉都可以用果汁包裹。
步骤1准备好所有食材，提前将笋干浸泡2-3小时
步骤25花肉洗净，锋速三刮，切麻将块备用
第三步准备香料：一个桂皮，两个八角形，两个草果，茴香
第四步:坐锅开油，下冰糖炒糖色
第五步:五花肉下锅，干水蒸气上色
步骤6加入准备好的香料炒香
第七步放入豆笋干，料酒去除腥味，加入适量开水，
步骤8加盐，葱结大火煮沸，小火炖40分钟
第九步:大火收汁，开锅即可
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