脆皮鱼块最正宗的做法
原料：草鱼、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉、豆瓣酱、盐、料酒、油。
做法步骤：

第一步是在鱼块中加入各种调味料。

第二步是把鸡蛋放好，然后把红薯粉放好，把鱼包起来。

第三步，加热油后，把鱼块一块一块地放进去。

第四步，炒到一面金黄后翻炒，捞出，大火烧开油，再放入油炸中。

第五步，第一次是炸，第二次是炸。

第六步，铺上吸油纸，捞出食用。
准备一条鲫鱼，处理干净，换上花刀，放入盆中，放入姜葱、盐胡椒粉，拌匀腌制。
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取适量的面粉、生粉和鸡蛋，加水搅拌成稀糊状。
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糖醋汁：水，番茄酱，橙汁，白砂糖，白醋，盐，搅拌均匀。
腌鱼先用面糊挂。备用。
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然后用50%的热油将腌制好的鱼倒入成型。
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炸鱼时，先炸上半身，再炸鱼尾，炸鱼的弯度，炸至金黄捞出摆盘。
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最后煮汁:将糖醋汁倒入锅中，勾上薄稠，炒至粘稠，倒在鱼上，撒上葱丝，脆皮鱼就做好了。
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