茄子红烧茄子的做法
主料
葫芦250克；紫长茄250克。
辅料
葱适量;
姜适量;
蒜适量;
盐适量;
蚝油适量;
鸡精适量;
适量的食用油；
1. 所有食材都准备好了。
2. 茄子在淡盐水中浸泡15分钟， 茄子洗净切辊段，葫芦比万厚片备用
4. 将切好的茄子均匀撒上细盐，腌制20分钟。腌制后，用手挤干水分。
5. 加热煎锅，倒入适量食用油。
6. 将葱、姜、蒜倒入炒葫芦中. 然后倒入茄子炒， 炒5分钟左右，倒入蚝油， 最后加入鸡精，搅拌均匀，即可装盘。
红烧素葫芦的做法
用料
精瘦肉 50克
瓠瓜 300克
胡萝卜 50克
生姜末 少许(备用)
老抽 少许(备用)
生抽 少许(备用)
盐 少许(备用)
鸡精 少许(备用)
生粉 一小勺(备用)
步骤 1
先将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少许生粉（不要太多，否则会糊锅），抽一小勺；加入鸡精和盐（不要太多，否则腌肉不好吃），不要加水。腌制5分钟备用。
步骤 2
将葫芦、胡萝卜切成滚刀片备用；
步骤 3
将铁锅洗净，用小火烧干，加入适量植物油加热，加入姜末。姜末金黄后取出姜末，然后将腌制好的肉倒入热油中快速翻炒，变白后立即从锅中取出(注意将油沥回锅中)。备用。
步骤 4
先将切好的胡萝卜放入锅中翻炒。软化后，加入葫芦一起翻炒。吃油后，加入油炸肉片。混合均匀后，加入适量水盖煮沸。注意不要让水烧干，随时补水。
步骤 5
在闷热过程中加入酱油、酱油和微量糖
步骤 6
闷热约3分钟，打开盖子，收集水。加入鸡精调味料。根据每个人的爱好。
步骤 7
起锅即成。
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