锅塌豆腐做法
食材用料
豆腐1斤，肉末适量，花生油适量，盐适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，鸡精适量，香油适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，淀粉适量
做法步骤：
1/8把豆腐切方块，锅中放花生油，油到五六层热时放入豆腐煎。
2/8煎至金黄捞出备用。
3/8另起炒锅放花生油，放葱姜干辣椒爆香，再放入肉末煸炒。
4/8然后放郫县豆瓣酱炒出红油。
5/8放入煎好的豆腐。
6/8放入少许盐和少许生抽，加入开水炖一会。
7/8等汤汁收合适时勾入薄芡关火，关火后放入鸡精和香油即可。
8/8出锅装盘。
原料：豆腐、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、辣椒酱、白糖。
做法步骤：
第1步、豆腐切厚块儿。
第2步、鸡蛋打入碗中。
第3步、准备好淀粉，也可以用面粉。
第4步、锅中放油烧热，将豆腐块蘸上淀粉，再蘸一下蛋液，放入锅中。
第5步、煎至两面金黄。
第6步、盛入盘中。
第7步、葱姜蒜切好备用。
第8步、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入辣椒酱。
第9步、放入酱油、蚝油、白糖。
第10步、放入水，煮开。
第11步、放入豆腐。
第12步、煮至汤汁浓稠。
第13步、大火收汁。
第14步、盛盘出锅。
第15步、开动吧
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