#暖暖的胃道#都说“冬鲫夏鲤”，鲫鱼有多少种美味做法呢

#暖暖的胃道#都说“冬鲫夏鲤”，鲫鱼有多少种美味做法呢

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“冬鲫夏鲤”，意思是说“冬季最宜吃鲫鱼，夏季最宜吃鲤鱼”。不同季节气候不同，在吃鱼方面也应注意选择。就好比我们都知道要吃时令水果的道理一样。

冬天冷气袭人，应选择一些温热性的鱼类。而鲫鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，且易消化吸收，直接炖汤食用，是补益佳品，适于各种人群食用。并且，冬季正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。一般来说，0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。

下面为大家介绍俩种最受欢迎的鲫鱼做法。

红烧鲫鱼：

食材：1条鲫鱼、油、盐、葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽 20ml生抽 20g番茄沙司 25ml料酒 5g白糖 适量水淀粉、少许蛋液做法：1、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。2、在鲫鱼两面身上划一字花刀。3、然后把鱼身两面抹上一些蛋液。4、平底锅倒油放入鲫鱼煎至。5、不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。7、加入番茄沙司。8、把番茄沙司炒出香味。9、放入煎至的鲫鱼。10、加入适量的清水，料酒，老抽，生抽，白糖11、大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。12、大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。13、把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。14、然后把汤汁浇在鱼身上即可。

鲫鱼豆腐汤：

食材：鲫鱼 4条、卤水豆腐 1块、葱 1段、小葱 1段、姜 1块、料酒 1汤匙、水 1000毫升、植物油 2汤匙、白胡椒粉 1/3茶匙、食盐 1茶匙做法：1、鲫鱼去鳞去鳃去内脏，腹内的黑膜清理干净，冲洗沥干。2、用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干，起油锅，油热后下鱼，反正面煎黄。3、利用锅内底油爆香葱姜。4、烹入料酒。5、添加没过鱼身的热水，大火烧开，继续滚煮。6、至汤汁变白，添加豆腐。7、转中火，继续炖5分钟。8、添加白胡椒粉，用盐调味，起锅前撒上葱花即可。