什么部分适合用牛的黑椒牛肉？
牛肉的部位一定要挑好，肉眼一定要挑好，（rib eye）它的肉质特别柔软多汁，特别适合做xo酱牛肉粒，毕竟牛肉要放在烤箱里烤1-2个小时，rib eye部分最合适，可长时间熏烤，味道依然浓郁。
牛上脑或牛肉肌肉也不错。这两部分肥瘦相间。烤的时候会有油溢出，味道很香。如果你想让肉变得光滑柔嫩，最好选择无骨牛排。选择腰肉也不错。这部分味道最嫩，但为了保持光滑柔嫩的味道，不能烤太久。最好煎一点，烤一点。
如果你对味道没有太大的要求，或者不知道如何区分牛肉的每一部分，那么只要你选择一块漂亮的牛肉。事实上，味道可以使牛肉的味道非常美味，毕竟，它是广东菜的高档酱汁，主要原料是瑶柱，可以使牛肉的味道更加醇厚和香味。
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