宫保鸡丁的正宗做法是什么？
用料
主料：3个鸡腿
配件:1茶匙白糖、20克豌豆淀粉、2根葱、1汤匙醋、2茶匙酱油、10克干辣椒粒、2片大蒜、1茶匙料酒、10克干辣椒、1茶匙盐、1茶匙胡椒、1片姜、1片胡椒。
1、原料，三条鸡腿。
2、将鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。
3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。
4、大蒜和姜切成末，葱切成小段。
5、将干辣椒切成段，花椒粒。
6、适量的酥花生。
7、将豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油加入调味碗中。
8、锅中加入少许油60%的油温，加入干辣椒和辣椒粒，然后加入姜、葱、蒜炒出香味(葱只加一半)。
9、再次进入码味后的鸡丁下锅， 将大火翻炒至鸡丁成熟，倒入混合好的汁液，继续快速翻炒。
10、加入剩下的葱，最后加入酥脆的花生炒匀，放入锅中装盘(花生必须是最后加入)。
11、宫保鸡丁成品。
0