水煮鱼、酸菜鱼、烤鱼,这三种鱼的做法有什么诀窍
大家好,我是小渔,我家离海很近,我是比较喜欢吃鱼的,什么水煮鱼,酸菜鱼,清蒸,红烧的都喜欢,哈哈。今天我为大家整理出了几种鱼的做法,,希望大家喜欢
1. 水煮鱼
水煮鱼真是让我欲罢不能,在外面吃,怕底料用几次,干脆自己在家学着做了,味道还不错,麻辣嫩滑的鱼片
需要准备材料:草鱼,花椒,干辣椒,豆瓣酱,八角,香叶,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,姜蒜
很多人问切鱼片的方法,网上找了一张切鱼片的方法。起鱼片刀要锋利,有一定的刀工。
鱼片里放进胡椒粉,鸡蛋只要鸡蛋清,倒进鱼片里,淀粉用水冲成粘粘的淀粉水,也倒进鱼片里
一起用手搅拌均匀静置腌制。干辣椒切块,喜欢吃更辣的可以加点小米辣,香叶八角,豆瓣酱一起放锅里炒香,锅里的油要多一点。
爆炒后加水熬制,可以放进鱼骨头一起熬,10分钟左右。用另外的锅烧水把配菜烫一下,6成熟就好,然后,装盘底。想偷懒也可以直接在熬汤的锅里烫。鱼片用另外的锅,烧水烫熟,水开10秒就熟。当然,想方便也可以直接用汤底煮,但是我怕水淀粉影响汤底就另煮了。煮好放盘子里,把熬制好的烫一起倒进盆子里。最后,放一点姜碎,蒜蓉,葱花和干辣椒粉。锅里烧热油,倒上去。你会听到滋滋的声音。大功告成,色香味俱全……
2.酸菜鱼
酸菜鱼跟水煮鱼有点类似,只是配料换了酸菜而已,我是直接买了酸菜配料,起好的鱼片,加腌料腌制,外加两勺料酒。鱼头,鱼骨也放点姜末,胡椒粉,料酒腌制。准备材料完毕,准备下锅。
锅里下多一点油,爆香干辣椒花椒和姜片下鱼骨,快速爆炒。然后,加入酸菜,继续翻炒一分钟。加入适量的水,大火烧开,水开后大火炖5分钟。
然后捞出酸菜和鱼骨放盘子下。开大火,迅速将鱼片放入,水开煮20秒左右。最后,鱼片和汤一起倒进盘里。弄点葱花和辣椒装饰,热油浇上去。
3.创意海鱼拌茄子
今天呢,小渔要为大家介绍一种茄子和鱼的新吃法,算是创意海鲜美食了,不过做法很简单呢,保证你看完我的视频就可以学会啦。
味道还是很棒的呢,快来看看哦