夏天有哪些菜适合凉拌吃

7个月前 (03-05 11:58)阅读3回复5最佳爬楼位置
wsygfsj
wsygfsj
  • 管理员
  • 注册排名5
  • 经验值544930
  • 级别管理员
  • 主题108986
  • 回复0
楼主

夏天有哪些菜适合凉拌吃

天气越来越热,又到了吃什么都没有胃口的季节,但是有一些菜在这时候被频繁端上餐桌,无论是在外用餐,还是在家做饭,都有它们的身影,那就是凉拌菜,也就是凉菜,常见又好吃的有哪些呢?个人推荐以下这5种,都是凉拌菜界的赫赫有名的,对于做法也颇有心得。

1.凉拌黄瓜

夏天凉拌黄瓜真的是首选。现在正是黄瓜成熟的季节,不知道有没有一样喜欢吃黄瓜的朋友,对男生来说,是非常好的下酒菜,对女孩来说,生吃黄瓜是减肥的首选!

苏轼说过,“紫李黄瓜村路香”,可见黄瓜的诱人之处,黄瓜外表翠绿细长,里面清脆可口,不仅味道清香还非常补水。

论怎么做最美味解馋,非凉拌黄瓜莫属!

夏天有哪些菜适合凉拌吃


虽说做起来非常简单,但,想口感飞跃一个层次,跳出烂大街的常规做法,需要记住3个小细节。

一、刀拍。黄瓜不要切片、切条,而是要用刀背快狠拍下去,力度跟拍渣男耳光一样(比喻啊,方便理解呢)。这样做有什么好处?痛快啊,当然不是!主要是能让黄瓜布满不规则的裂痕,更容易入味。跟刀切的真的完全是天差地别!

嗯!还有,讲究的人拍完黄瓜,则把芯籽去掉,然后剁成小块块的。

二、杀水。很多人都忽略了这一步,直接切完凉拌了,我的亲啊!多么不细心。应该用盐(比平时炒青菜的份量要少一半)先码几分钟,杀出涩水,才能吸收更多的凉拌汁。

三、调汁。介绍一款万能型的凉拌汁:1勺生抽、1勺红油、2勺醋、半勺香油、白糖一点点,蒜末和葱花适量,搅拌均匀成凉拌汁。然后淋入黄瓜拌就好了,个人喜欢红油多一点,吃起来非常有感觉!追求完美口感的人,则要撒上少许油炸花生米。

夏天有哪些菜适合凉拌吃


2.凉拌木耳

陆游说过,“汉嘉栮脯美胜肉”,无疑是对木耳的最高赞美,其本身木耳的价值就非常高,属于山珍,木耳配很多菜都是一盘口味极佳的菜品,但是偶尔作为凉拌菜,一直很受追捧。

注意在凉拌木耳时,要择干净,同时用开水焯水30秒左后,然后用冷水淋一下,最好是用冰水镇几分钟,保证口感的极致脆爽。然后根据个人口味加入调料。

个人推荐的辅助材料是:蒜蓉+指天椒+洋葱丝+香菜+芝麻。

凉拌汁的推荐:生抽+蚝油+花椒油+红油+白糖+盐+陈醋。

夏天有哪些菜适合凉拌吃


3.凉拌金针菇

要说喜欢吃金针菇的人可真不少,尤其是小孩子比较钟爱,大家都爱在吃火锅的时候选择它,其实凉拌也是个不错的选择哦!

首先准备食材,将金针菇去掉根部洗净,配上黄瓜丝,胡萝卜丝。将它们焯水,然后放入容器中,倒上自制的调料,就是一盘色彩斑斓,可口的凉菜啦!

4.凉拌腐竹

对于腐竹我尤其钟爱,很多人喜欢吃豆制品,凉拌的也很可口。腐竹最早出现在李时珍的《本草纲目》中,可见其营养价值很高。

凉拌腐竹做起来也很简单,将腐竹泡软,开水烫一烫,然后加入盐,麻油,香油,味精,醋,辣椒油等调料即可,也可以加上香菜入味。

5.凉拌鸡爪

主食材是鸡爪,辣椒等,再加上调料,在夏天的餐桌上随处可见,特别适合家庭凉拌菜,小孩子特别钟爱。

主要做法:将鸡爪洗净(一般是在超市里买的成品),冷水下锅焯水(更容易逼出血水),同时放入几片姜,少许料酒去腥。

大火焯水10分钟(注意时间很关键的,过长口感没嚼劲,过短咬不动),期间撇去浮沫,最后沥水备用。食用上放入多种调料,根据自己的口味选择。

个人推荐的是:姜末+蒜末+香菜段+干辣椒(爆香过的)+万能凉拌汁

小孩子食用的话,尽量不要太辣。

其实凉菜的关键在于细节和调料,大家可以在自己在家研究一下,毕竟千人千口味没事可以买食材自己做,夏天吃一点凉菜,开胃可口,但是不可多吃哦,尤其是太辣太冷得注意,保护我们的肠胃。

用简单的食材简易的做法做出一道可口的菜,很值得,我是木木吖。

佘小厨矩阵

0
回帖

夏天有哪些菜适合凉拌吃 相关回复(5)

踏雪寻梅
踏雪寻梅
沙发
夏天适合凉拌的菜有多种选择,如黄瓜、豆芽等蔬菜以及家常酸辣海带根儿等多种菜品清爽开胃。
1周前 (09-12 05:28)回复00
碧海
碧海
2楼
夏季多款健康菜品,凉拌鲜美——善选自在回味绵延!
1周前 (09-12 05:29)回复00
梦里
梦里
3楼
夏天有哪些菜适合凉拌吃评论:夏日炎热,宜选清凉爽口的蔬菜进行冷盘制作,如黄瓜、西红柿等果蔬类及豆芽和木耳都适宜用来做清爽的酸辣或麻辣口味的食物!
1周前 (09-12 05:30)回复00
雾锁
雾锁
4楼
夏天凉拌菜首选黄瓜、西红柿和豆芽,清爽开胃又健康,还可尝试木耳等蔬菜搭配各种调料进行调味!
1周前 (09-12 05:31)回复00
雨落琴弦
雨落琴弦
5楼
炎热的夏日里,西红柿、黄瓜和豆芽等蔬菜都是适合凉拌的美味佳肴。
1周前 (09-12 05:32)回复00
取消