如何自己做海绵蛋糕？
感谢悟空的邀请，我是美食家小楼Vivi，一个专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的。第270个原创答案！我很高兴和你谈论食物和烘焙。
"自己怎样做海绵蛋糕？"
我很高兴和朋友们一起讨论这些问题。我相信我的朋友也是一个喜欢食物和烘焙的伙伴。我很高兴认识我的朋友！
对于新手面包师来说，我相信戚风蛋糕是最早接触最多的蛋糕，其实是最早接触最多的蛋糕。海绵蛋糕也是基础蛋糕，也很好吃。与戚风不同的是，海绵蛋糕配方中的海绵蛋糕液体含量低于戚风，口感略扎实，但做到了更好的支撑，蛋糕胚适用于制作复杂的装饰蛋糕和糖蛋糕。
海绵蛋糕的分类
海绵蛋糕分为分蛋海绵蛋糕和全蛋海绵蛋糕两种。分蛋海绵蛋糕将蛋白质和蛋黄分别混合，然后加入面粉，然后与液体和油混合。和全蛋海绵蛋糕那就是全蛋打发后加入面粉，然后与液体和油脂混合。
如何区分戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕？
许多初学烘焙的合作伙伴可能会戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕概念混淆。事实上，只要你掌握了以下几点，你就可以区分：分蛋海绵蛋糕是在蛋白霜和蛋黄糊混合后加入面粉；而戚风蛋糕，则是把在蛋黄中加入面粉制成蛋黄糊，然后与蛋白霜混合。这个顺序是两者在操作上的区别。
做海绵蛋糕
关于海绵蛋糕的做法，我想通过分享食谱帮助你的方法来帮助你巩固理论知识，理论与实践相结合，只有这样才能取得更快的进步！
我下面分享的是一个全蛋海绵蛋糕如果您在生产中有任何问题，欢迎随时进行评论区沟通！
【全蛋海绵蛋糕】(参考分量:6寸圆模1)
配料：
鸡蛋 三个(60克以上的鸡蛋)
低粉 72g
细砂糖 60g
玉米油 45g
盐 1小撮
烘焙时间：中下层160度 55分钟左右
制作过程：
准备工作：
1、低粉提前筛两次备用。
2、冷藏在冰箱里的鸡蛋要提前加热。
3、提前准备一盆温水，略高于手温。
4、提前预热烤箱。
制作步骤：
1、取一只干净干燥打蛋盆，打入三个全蛋，加入细砂糖和盐。不要动打蛋器，先用打蛋头搅拌全蛋，以免直接动打蛋器，砂糖到处飞溅。
2、将含有蛋液的打蛋盆放入事先准备好的打蛋盆中温水中。打开打蛋器，高速打发全蛋。观察全蛋的状态，直到蛋液呈乳白色，变得非常厚。(提到打蛋器蛋液缓慢滴下，画8字不会马上消失，能保持纹路。)
3、低粉加入全蛋两次，搅拌均匀，直到没有干粉。
4、在玉米油中加入两勺面糊，搅拌均匀，这个过程要有耐心，搅拌到看不到油点。
5、将面糊与油混合倒入全蛋面糊搅拌均匀细腻的面糊。
6、在提前预热的烤箱中，中下层约为160度55分钟。(烘烤温度和时间仅供参考，取决于烤箱的实际情况。)
7、出炉后立即倒扣，完全冷却后脱模！
Tips：
1、 在制作海绵蛋糕时全蛋打发是关键，注意掌握状态，打发到位。
2、 少量面糊首先与油混合，油和面糊的目的是使油和面糊密度接近，更好混合，另外，如果油直接加入全蛋面糊，会导致消泡快，容易导致蛋糕失败。
3、 海绵蛋糕可以垫油纸做防粘处理，而且戚风蛋糕不行。
相信经过Vivi的理论讨论解释和食谱分享，伙伴们对“自己怎样做海绵蛋糕？“我已经知道这个问题了，欢迎我的合作伙伴评论区表达自己的观点！
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