十大家常汤有哪些?分别怎么做
十大家常汤:脊骨白菜汤、酸辣鸡蛋汤、木耳黄花汤、淮山老鸭汤、海带猪肉汤、排骨冬瓜汤、苦瓜瘦肉汤、鲫鱼赤小豆汤、丝瓜鱼头汤、肉圆豆腐汤。1、海带猪肉汤五花肉洗净,切成小块,水发海带择洗干净,放入沸水锅内煮10分钟,捞出过凉,切成块。将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,放入五花肉块,加八角、葱段、姜片煸炒至上色,加入酱油、精盐、料酒炒匀,再加入适量的清水,用旺火煮沸,再转小火炖至八成热,放入海带,继续炖10分钟,出锅即成。2、酸辣鸡蛋汤将鸡蛋磕入碗中,加上少许精盐搅匀成鸡蛋液,香菜择洗干净,切成小段,红辣椒洗净,去蒂去籽,切成两半。锅置火上,加入适量清汤,放入红辣椒、精盐、米醋、酱油烧沸,撇去浮末,用水淀粉勾芡,淋入鸡蛋液煮至定浆,起锅盛入碗中,撒上香菜段,淋入香油即可。3、木耳黄花汤将水发木耳去蒂洗净,切成丝,水发黄花菜洗净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干水分。锅中加入植物油烧热,先下入葱末、姜末、蒜末炒香,添入鲜汤,放入木耳丝、黄花菜调匀。然后加入精盐、味精、鸡精烧煮至沸,撇去浮沫,出锅倒入汤碗中,撒上香菜末即成。
0