请问红烧牛肉怎样烧才能好吃
川味红烧牛肉，
选用五花牛腩，切3厘米方块，锅里烧水，牛腩肉块冷水下锅，水开打净血泡膜，另外用炒锅下油加豆辨酱，少量瓷粑辣椒，少量耢糟，少量香料(八角，桂皮，草果，良姜，山乃，香叶，丁香，花椒，)用料包，包住下在牛腩肉锅，加料酒，盐吧，少量冰糖，大姜块。小火慢炖3个小时出锅。可以加入素料，土豆，胡萝卜，等等
川味白味烧牛腩肉
同以上制作过程一样，不加豆辨酱，瓷粑辣椒，
主要主意几点
1牛腩肉提前洗净，冷水加足，牛肉下锅，不要开水焯牛肉，不要倒掉第一次烧牛肉的水，一次加水牛肉锅开后打净血膜子就行。
2时间要够，火要小，水要足。中间不能在加水。加水会把牛肉烧柴。味道也不浓香。
烧牛腩肉，选黄牛，秦川牛最好。
0