蚂蚁上树的做法
1、干粉丝冷水泡软,约30~40分钟即可;
2、准备其他原料:肉末加盐,酱油和料酒搅拌均匀;姜、蒜、葱切成细末, 将豆豉切成细末;
3、锅中加入红辣椒油, 加入姜、葱、蒜、豆豉炒;
4、煮沸后,将软粉丝一起翻炒,加盖煮一分钟;
5、加入酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料炖至汤稍干,用铲子炒均匀。加入鸡肉精华,撒上一些葱,炒至金黄色。
扩展资料:
1、蚂蚁上树,又称肉粉条,是四川省和重庆的特色传统名菜之一。它的名字是因为肉末贴在粉丝上,看起来像蚂蚁爬在树枝上。这道菜的具体历史已经无法测试了。但这道菜在四川和重庆很常见。
2、据说蚂蚁上树这道菜的名字和关汉卿的窦娥有关。窦娥用小猪肉切好,加粉丝炒好,给婆婆吃。除了赞美美味,婆婆还给炒粉丝起了个形象名:“蚂蚁上树”。
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