儿菜的营养价值是什么？怎么做才是最好的？
说到保健蔬菜，这个季节不得不提儿菜。
也许第一个吸引你的是它的名字。这是因为这种芥末的根被绿色的芽包包包围着，就像无数的孩子把母亲包在中间一样。
一母多子，这就是儿菜的起源。
卖蔬菜的叔叔会告诉你，“我的这堆蔬菜是一个母亲的儿子，不嫩！”儿童蔬菜的生长过程非常奇怪。当幼苗生长到一定阶段时，新芽从叶腋生长，并不断扩大。每株植物可以产生15到20个这样的芽块，呈宝塔形，看起来很受欢迎。
可以看出，这种蔬菜在中国传统观念中有很好的含义。有句话叫“多子多福”。儿菜学名“抱芥菜”，有芥菜的香味，但口感比芥菜脆嫩得多。甜而不苦，嚼在嘴里，肉脆而少筋，无残渣。
请看冬季市场，颜色漂亮，绿叶儿童蔬菜，真的很引人注目。买回家切成薄片，心是白色的，有足够的水。如果在烹饪时，用一些红辣椒来装饰，那就真的很令人满意了。加上美味的锅肉，放一些风味的黑豆来改善味道，锅里的气氛突然变得活泼起来！
喜欢原汁原味的人，也有办法做出好吃的儿菜。
如果你是北方人，不熟悉所谓的南方菜，比如儿童蔬菜，请记住厨师的话：“如果你不知道怎么吃南方菜，用大蒜炒，不会错的！”好吧，所以不变的变化，出来也是桌子上的时尚菜。或者直接在水里煮，味道自然甜。
用儿菜泡菜，真好吃。
酸的，脆的，在各种腌芥末中，也可以成为头等大事。吃鸡蛋炒饭时，吃几片，开胃又有营养。蔬菜产量很大，当蔬菜卖不出去时，它就会坏掉。为了让蔬菜卖很长一段时间，很多人会把它腌制起来。四川著名的蔬菜泡菜鱼如此美味和著名，据说也有蔬菜的功劳。
蔬菜富含钙、磷，居蔬菜之首。
与大白菜、豆类和瓜类相比，其胡萝卜素含量高十倍以上，维生素C含量也高得多。与大头菜一样，儿童蔬菜也含有硫代葡萄糖苷。水解后可产生挥发性芥末油，促进胃肠道消化吸收，增进食欲。
解毒消肿、利尿除湿是儿童蔬菜被命名为健康蔬菜的原因。另一种物质也很神奇，即儿童蔬菜中所含的儿茶精华，但也能抵抗血栓形成，防止胆固醇升高。还有丰富的食物纤维，可以促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，从而降低致癌因子的浓度，使癌症恶魔远离。事实上，在中国古代，有关儿童蔬菜的记录，它可以被用作药物，磨成粉末可以治疗各种疾病。