泡发花胶的正确方法
将纯净水、矿泉水或过滤自来水的冷水倒入装有干花胶的容器中，水位线应过花胶，直至花胶能用手卷起。
1、懒人泡发花胶的方法：
用于普通汤的花胶，或相对较薄的花胶，可直接用几片姜浸泡在冷水中2小时以上，花胶稍软，取出刮血杂质（刮血很重要，除腥），可煮汤；
口感：滑中带韧；
优点：快捷简单，保留原胶；
缺点：杂质 去腥 能力不足；
2、花胶干蒸泡发法：
a、在碟子上 铺一些姜葱黄酒(不怕腥，不能放姜葱黄酒)，然后把干花胶放在盘子上。
b、将盘子放入锅中蒸15-30分钟，直到花胶蒸软。
c、将花胶放入冰或冷水中，放入冰箱保鲜层浸泡一夜，然后清洗血油痕迹。
优点：胶质 口感 保留更好，去除杂质更好；
缺点:去腥能力一般
3、花胶家庭泡发方法：
这种方法适用于大多数花胶，尤其是公胶或鱼腥味重的母胶；用于制作甜点的花胶必须用这种泡发方法去除鱼腥味；
口感：母胶软滑，公胶光滑；
优点：能除腥，口感更好；
缺点：胶质会有点流失；
花胶/鱼胶最推荐的泡发方法:冷水泡。
一般来说，不建议用沸水浸泡。不相信的朋友可以用少量的水煮沸，然后用鱼胶漂白几分钟或十分钟，然后捡起来，冷却沸水，储存在冰箱里，看看它是否会变成果冻（或有点粘），
一般来说，如果沸水较少，这些沸水会结冰或粘度，这意味着沸水中有大量的营养物质（包括大量的胶原蛋白）已经流失在沸水中。鱼胶要浸泡多久？
一般来说，根据鱼胶的厚度，泡沫的目的是更好地切割。浸泡时间为：花胶/鱼胶可折断，内外清洗，切割可移动。浸泡时间以这两点为准。有的半小时，有的一两个小时，有的可能更长。如何浸泡太大的鱼胶？
太大的花胶很难浸泡软，所以你必须自己切，或者在吃之前找一家药店用切割中药的大切割机切割条。根据实际情况，但尽量不要浸泡太久。以防止营养损失。我们这里的一些人会帮助切割，这样你就可以吃得更方便，当然，有信任帮助切割哦。鱼胶泡发不是为了去除鱼腥味吗？
这句话也是真的。大多数时候，它是为了去除鱼腥味，但这是为了新胶，市场上的大部分都是新胶，所以我们看到的很多信息都说要浸泡几个小时甚至一两天。
但是，如果选择皇海堂鱼胶的老胶，就不用那么麻烦了。老胶没有腥味，越老越没有腥味。而且鱼胶越老效果越好。不像新胶，没有效果，需要去除腥味。