西红柿怎么做番茄酱？
番茄酱是新鲜番茄的酱汁浓缩产品。鲜红色酱汁，番茄的独特风味，是一种独特的调味品，一般不直接入口。番茄酱是由成熟的红番茄经破碎、灌浆、去皮、种子等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹调调料，是一种很好的调味品，可以增色、添酸、助鲜、郁香。番茄酱的使用是形成港粤菜风味特色的重要调味品。
准备器皿的第一步 装有番茄酱的容器、广口瓶（可用于各种大口酒瓶和饮料瓶），并配备瓶塞。首先将瓶子内外清洗干净（也可以用细沙加水，在瓶子中来回搅拌和清洗），然后将其放入有水的锅中。放置时，先将瓶子装满干净的水（无盖），煮10分钟，然后取出瓶子，放在桌子上备用。
第二步是做番茄酱 纯味番茄酱 将番茄(适量)洗净，在笼子里蒸几分钟，然后取出，去除粗糙的皮肤和蒂部和腐烂的部分，用手压碎，放入锅中煮沸。几分钟后，西红柿冷却，用勺子搅拌，然后装瓶。 浓香番茄酱 原料:番茄2000克，白糖400克，白醋150毫升，盐50克，五香粉15克，洋葱和蒜末适量，胡椒粉少许。
做法: 1、选择无腐烂、无病虫害的成熟番茄洗净，然后放入蒸锅蒸熟，取出剥皮，捏碎，然后用干净的纱布过滤种子，留下肉浆。
2、将五香粉放入白醋中浸泡2 小时后，加入白糖和盐，使其完全溶解，混合均匀，然后倒入番茄肉浆中。
3、然后将少许洋葱、蒜末、胡椒粉和番茄酱混合，放入锅中，用温火煮沸，边煮边搅拌，煮至稠糊状，趁热放入干净干燥的玻璃瓶中，盖上密封件。储存在低温干燥的地方。 西式番茄酱 原料：2000克新鲜番茄、橄榄油、蒜末、洋葱丁、月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉。
做法:1、将新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮熟，煮熟后去皮，去籽，放入搅拌机中打碎。
2、将橄榄油放入锅中加热，加入蒜末、洋葱丁炒至洋葱变软，再加入碎番茄浆。 3、搅拌后，加入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤变稠后，取出月桂叶，即番茄酱。 第三步是用番茄酱装瓶 装瓶时，先把瓶子里的水倒出来，趁热用漏斗把西红柿放进瓶子里，瓶口少留一点缝隙，上面滴一点酒，然后把胶盖塞紧。
用上述方法制作的番茄酱一般可以保持一年以上的味道不变，和新鲜番茄一样，但开瓶后不能储存。 第四步是储存番茄酱 罐装番茄酱打开后，如果一次吃不完，放一段时间后很容易变质。若将番茄酱罐头开口，先入锅蒸一下再吃，剩下的番茄酱可长时间不变质。另一个防止番茄酱变质的好方法是在番茄酱罐头的开口处放一层保鲜膜密封，放在冰箱的冷藏层中储存很长时间。吃的时候刮掉上面一层吃就可以了。