具体怎么做蛋炒饭？
我觉得每一颗心都有自己独特的蛋炒饭记忆。鸡蛋炒饭可以说是我们自古就有的一种“特殊”食物。为什么要说“特别”？据史书记载，古代鸡蛋炒饭的名字叫“鸡蛋”。众所周知，鸡蛋其实是鸡的鸡蛋，意思是火势猛、热、烧。因此，专家认为，古书中记载的“卵”是古代用米饭和鸡蛋加工而成的食物。现在，它变成了蛋炒饭。
许多人认为，如果你想做好鸡蛋炒饭，你必须使用剩下的米饭或隔夜的米饭。事实上，我们没有必要。新鲜的米饭不是不适合做鸡蛋炒饭，而是煮新鲜的米饭，谁会用煮好的米饭炒呢？单独做一道菜不是很快吗！因此，许多人每次做鸡蛋炒饭都会剩下一点米饭来炒。这引起了一种误解。
就我个人而言，我认为用来炒鸡蛋和炒饭的米饭实际上是用长米煮的。另外，新鲜的米饭粘性比较大，所以可以单独盛一部分，冷却一下，降低粘度。简单的鸡蛋炒饭，也是最经典的，鸡蛋里裹着米饭，仅此而已。现在很多升级后的鸡蛋炒饭经常加入其他“乱七八糟”的食材，比如火腿肠、玉米、青豆，进行一定的升级改版。但我认为永恒的经典才是真正受欢迎的食物——鸡蛋炒饭。那怎样才能做出经典的蛋炒饭呢？
《蛋炒饭》
准备食材：根据头取适量的米饭（米饭最好煮长米饭，每次头不太多，我们在家，一般最多三四米饭差不多，炒太多不太好）、根据情况准备4个或5个新鲜鸡蛋，另一个是盐和猪油（如果你想做美味诱人的鸡蛋炒饭，你必须使用猪油。猪油是正统的做法）。食材仅此而已，但太多了，华而不实，就不太好了。
做法：
- 1、先把鸡蛋放进碗里，完全分散。取适量的米饭，如果是冷米饭加热（用微波炉，或漂白，提前炒），如果是热米饭放一段时间，冷却，降低粘度。
- 2、放入锅中，加入一块猪油煮沸。高温后，将鸡蛋放入锅中翻炒。（你可以炖和抄袭，尽量炒鸡蛋，不要炒得太大）。然后把准备好的米饭放进锅里，一起炒，炒均匀。
- 3、最后加点盐炒匀就可以出锅了。也可以适当加一点葱。
经典美味的鸡蛋炒饭就做好了。我们喜欢用猪油炒，不仅更香，而且更美味。炒的时候，鸡蛋放进锅里，快速炒的时候可以炒的很散。不需要添加其他成分来改变原有的经典口味。有时候适得其反，却失败了。经过时间的研究，经典的鸡蛋炒饭才是最好的做法。
我不知道你对“卵子”有什么看法吗？你怎么做美味的鸡蛋炒饭？欢迎在评论区留言，记得表扬。