淡菜怎么做好吃

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淡菜怎么做好吃

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说淡菜可能北方不少人不知道说的是什么?要说海虹,那么大家就都知道了。

海虹在煮熟晒干以后,南方就叫淡菜。我理解是因为海虹在煮制过程中,不需要添加盐等调味料,因为它自身就带咸味,所以南方把它叫淡菜。

淡菜怎么做好吃


淡菜怎么做好吃

新鲜的海虹应该是最便宜的海鲜,一般过完年以后开始上市,这个时候也就十块钱三四斤,而且基本价格也很稳定,反正我们这里可能靠海边的原因。

这个东西很多,不值钱。而且多生长在近海的礁石上,或者海带的养殖筏上。产量可以说是很大!基本春、夏两季最肥美。

淡菜怎么做好吃


新鲜的淡菜一般都是煮着吃,煮淡菜的时候一滴水,都不用加!最多扔两片姜就可以。煮到开口就可以食用,一般海边人吃它都是一煮一大锅。然后一口大蒜,扒块肉放嘴里。说实话,虽然它很便宜,但是有肉肉的口感,还有海鲜特有的鲜味。味道还是可以的!

淡菜怎么做好吃


淡菜看见很多外国料理里,把它来做海鲜焗饭,尤其是西班牙的海鲜饭里,它用到的最多。但是我觉得,这东西,真的就是简单的不加水煮最好吃。还有就是海边有拿它和大倭瓜一起,搭配点韭菜包成烫面大包子,也是不错的。还有就是煮熟取肉,用它拌黄瓜、拌小葱等。

干的淡菜怎么做好吃?

其实海虹晒干了才叫淡菜,干制的淡菜在福建一带好像很受欢迎。但是好像除了煲汤以外,没发现有什么其它独特的吃法。

淡菜因为近海的贝类,加上靠张合过滤食物。因为近海现在污染严重,大家都说它“重金属”含量高。还有本身容易腐坏,如果吃了隔潮的,会拉的怀疑人生!所以吃它也就尝个鲜,千万要吃不新鲜和隔夜的,而且一定要煮熟、煮透,搭配大蒜或白酒来食用,因为这两种东西有杀菌功效。

还要啰嗦几句,海虹分公母的红肉的是母的,白肉的公的。清洗的时候把它外面的那个象毛一样的东西拽去,煮熟后肉里面有一圈象鳃一样的东西,最好也摘去后食用。

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