火锅底料的做法和配方是什么？火锅底料的做法

火锅底料的做法和配方是什么？火锅底料的做法

火锅底料和配方就像江湖上的武术秘籍。每个学校都有自己独特的技能。技能和练习 *** 不同。你可以经常一起学习和讨论技能。目的是提高每个人。由于行业的特殊性，许多技术工匠没有开放的分享精神。

他们认为教徒弟饿死师傅。你同意这句话吗？

一次性火锅底料配方免费分享

菜籽油30斤.

牛油70斤.

豆瓣25斤.

新一代辣椒11斤.

4斤子弹头辣椒

白酒250克，

糯米250克，姜2斤蒜2斤.

青椒3斤，永川豆豉150克冰糖250克大葱250克

香料配比

茴香750克，白扣200克，

100克草果，100克香果，

山奈80克，香毛草50克，

30克丁香，100克灵草，

香叶100克，白芷100克，

八角250克，桂皮250克，

*** 工艺

1.新一代与子弹头混合，用沸水煮15分钟.:控水，做成糯米辣椒，

2.生姜切粒、大蒜切粒、大葱切段、冰糖切碎备用，

3.将菜籽油烧至230度(市面上的菜籽油没有农民压榨的香味，温度也不会烧得太高)。现在加入黄油冷却至110度，加入姜米、蒜米，油炸至金黄色，加入豆瓣酱油炸至118度，加入豆豉，然后加入糯米饼海椒油炸至110度，水气油炸干燥，香气四益，辣椒壳白亮，加入辣椒油炸至115度。加入香料(香料也需要用白酒浸泡30分钟)，加入白酒和糯米，两分钟后关火110-115度。

自然发酵12小时即可使用！

以上仅供个人分享，不作为开店投资的依据。

巫建每天都在这里分享川菜火锅文化和餐饮经验，希望大家能愉快地交流谢谢。#火锅# #一次性火锅底料# #我为火锅狂# #巫建#