潮汕牛肉火锅的牛肉需要特殊加工或者腌制吗？你怎么看
悟空兄，看来您对潮汕牛肉打边炉不是很了解。您知道吗？潮汕人吃牛肉火锅是精确到秒的。小黄牛肉不同的部位吃法时间都不同，差个一两秒口感都会有变化。那么我现在回答您的问题。首先牛肉不需要特殊加工，潮汕人吃牛肉只吃活杀新鲜的牛肉（从屠宰场到餐桌以2-3个小时内为牛肉最佳状态）；其次潮汕人吃牛肉是绝对不能腌制的，必须保持食材的原汁原味。更以刀功技艺而著称！讲究者甚至就用一锅山泉水涮着吃，再蘸点本地人特制的沙茶酱入口，那简直就是一种幸福！
温馨提示：吃牛肉打边炉切忌和其他肉类同锅混着吃，那是对牛的一种亵渎！就是青菜都不能一开始就烫着吃，要放到后面环节，不然也会破坏整锅汤底。其实，潮汕人吃牛肉打边炉已经形成一种本地特色文化了，我只讲了个大概，如有不足之处，还请吃货们批评指正。🙏
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