茄子🍆如何做

茄子🍆如何做

茄子属于寒凉性质的食物，夏季食用有助于清热解暑，但脾胃虚寒，哮喘者不宜多吃。

茄子粤语称矮瓜，富含维生素p、维生素E，具有保护心血管及抗癌、抗衰老的功效。

选购的时候要选色泽泛紫，身形细长的。如果茄子上部细，下部粗，表示已经熟过，中间会有茄籽，口感会差一些。

茄子如何做好吃呢？在这里分享一道《酱爆茄子》，学会了，不用点外卖。

原料：长茄子300克，半肥半瘦的猪绞肉150克，青、红椒各一个。

调料：盐、甜面酱、砂糖、香油、生抽各适量。水淀粉（玉米淀粉一大匙+清水四大匙，植物油、蒜蓉、姜蓉、香葱各适量。

制作过程

1茄子洗净，带皮切长条，用冷水去泡15分钟，捞出沥干。

2锅入三大匙油烧热，放入猪绞肉，小火煸炒至出油脂，盛出备用。

3锅留底油烧热，放入茄条、盐，小火煸炒至茄子变软，盛出备用。

4锅入一大匙油烧热，冷油放入姜蓉、蒜蓉炒香。

5将甜面酱用一大匙清水调匀，倒再放入茄条，小火煸炒五分钟左右至切条入味，倒入水淀粉收汁而为上香油撒香葱水就可以入锅内煸炒至香味。放入肉末、青红椒（切块）、砂糖、生抽炒匀。

6再放入茄条，小火翻炒五分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉收汁，淋上香油，撒上香葱碎。这道菜就大功告成了。

以上的分享，仅供参考。