安康鱼红烧要不要去鱼皮？怎么做
你好，很高兴回答你的问题。实话，我觉得这个安康鱼好丑，但是很美味，而且鱼汤好下饭，我老公最喜欢吃，一下子就吃光光了，其实去不去掉皮的话就看你个人咯，有一些喜欢，有一些不喜欢。
1.买来的安康鱼尾巴清洗干净，把肉和皮扒开。
2.把安康鱼⼀分为三切成小块(骨 头很软很好切)，放到冷水里，加几片姜片，加一勺清酒(米酒，没有的话用料酒代替)。
3.开火煮沸，煮沸后会出来很多浮沫，用勺子把浮沫都撇去，然后加一勺味精，生抽调味，然后加一点大葱，再煮2-3分钟就可以了。
4.拨下来的鱼皮，喜欢的蔬菜，豆腐可以放在一个盘子里，把煮好的安康鱼锅放在小煤气炉上边炖边吃，好舒服很香，鱼皮煮大概5分钟之后就会变的很软糯哦。
5.其实安康鱼吃起来味道有点像河豚，肉很紧致很有弹性，肉的味道也很鲜，皮软软糯糯的都是胶原蛋白，如果比较怕腥，也可以在煮汤之前先给安康鱼焯水哦。
6.你也可以试试做，希望能帮到你谢谢。
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