怎样才能在家里做出又香又麻的青椒油？
1.你的问题有两点：一个是“大麻”，另一个是“香”。首先，让我们谈谈如何使辣椒油“大麻”。这取决于辣椒的选择。如果你想大麻，你必须选择“青椒”。青椒的大麻味很重。另一种“香味”呢？在选择青椒的同时，我们结合了少量的“红辣椒”。红辣椒更香。除了红辣椒，我们还需要洋葱、生姜、肉蔻、香叶和其他香料。
2.先在炒勺上放入花椒4倍的菜籽油，先炒葱、姜、蒜，香的标准是闻香，二是葱、姜、蒜变成焦黄，然后捞出。在此基础上，油炸18种香料，即八角、肉桂、橘皮、茴香、肉蔻、良姜、砂仁、白芷、山奈等。这种香料是胡椒的1/10，油炸后取出。将温度控制在150度，倒入胡椒粉，此时是炸胡椒的麻味，麻味，取出胡椒粉，将油温提高到200度到220度，再次加入胡椒粉，然后取出胡椒粉，过滤油，自然冷却，然后装瓶密封24小时。
3.油温时加入胡椒粉，使胡椒粉的味道完全浸泡在油中，但胡椒粉不能食用。油热冒烟时加入胡椒可以使味道很香，胡椒也可以食用，但注意不要油炸。还记得一种煮辣椒油的方法，味道更浓。将花椒250克洗净，放入腌制罐中。将菜油放入锅中1公斤。煮两三成热时，倒入有花椒的罐子中，盖上盖子，边缘放水封闭，放置半个月以上。
4.胡椒也含有挥发性成分。它们不适合长时间暴露或干炒。它们很容易失去香味。生干胡椒粉直接与油混合。最麻木的是它们不香。我的方法是把胡椒粉放在碗里，倒入50%的热油，然后把油放进容器里，把剩下的胡椒粉冷却捣碎，放入容器的油中，摇匀或搅拌均匀，沉淀后就可以了。
5.花椒油要麻香。首先是选择材料。花椒要用新鲜的青椒才能麻。如果是油，用菜籽油做出来，香味浓郁。首先将菜籽油温控制在150度左右，然后加入香料，包括五香、茴香、姜、肉桂、叶子等。炒香后捞出。然后加入新鲜的青椒，将油温提高到200度，直到青椒炒至黑色，取出花椒，过滤油。
(食品仓库)温馨提示:注意炒辣椒油一定要在整个过程中用小火慢慢炒，这样炒出来的辣椒油又香又麻。
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