闽南溢鸭汤有什么功效？
俗话说“鸡鸭鱼”四大肉，鸭就是其中之一，到处都有饲养。在农村地区，几乎每个家庭都养鸭。鸭子已经成为普通人滋养和保持健康的首选。鸭子也被制成各种美味的食物。姜母鸭、盐烤鸭、啤酒鸭、烤鸭，或加入莲藕、玉米、萝卜等各种配料煮成汤。鸭子吃的食物大多是水生生物，所以它的肉又甜又冷，有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。体内有热的人适合吃鸭肉。食物不好、发热、大便干燥、水肿的人更有益。
闽南溢鸭汤是什么时候流传的，但听老人说溢鸭汤来自大家庭。据说当时有钱人家的老人、孩子或者孕妇没胃口，身体不好的时候，厨师绞尽脑汁想办法给他们补品。老鸭被认为是最常见、最温暖的营养物质，所以它发明了这种滋补食品溢鸭汤。
溢鸭汤应选用农家放养的优质红面番鸭，喂养时间应达半年以上，必须是现屠宰的活鸭。煮溢鸭汤需要长时间隔水炖。汤长时间不煮，整只鸭的营养都浓缩在整碗汤里。
主要材料：一只红面番鸭，适量盐。
辅助工具：一个隔水炖锅。
做法:
1、拔掉屠宰过的鸭子的毛，去除内脏，清洗干净。
2、将洗过的鸭子切掉鸭皮、鸭头、鸭爪和鸭翅。去除鸭皮是因为鸭皮的脂肪含量很高。如果不去除，煮好的鸭汤上会有一层厚厚的油。鸭头、鸭爪、鸭翅的汤量少，可以单独煮，不会浪费。
3、将处理好的鸭子切成大块，用刀在表面划几下。
4、一个隔水炖锅，放入配备好的过滤层。
5、将鸭肉铺在过滤层上，盖上内锅盖，在外锅注入适量水，盖上外锅盖。
6、连接电源，按快炖2-3小时，然后按慢炖2-3小时，中间注意加水，不要让水干。
7、炖6-7小时后，先盛上鸭肉，取下过滤层，然后在鸭汤中加入适量的盐。整只鸭子都溢出了一点精华，非常珍贵。
溢鸭汤是闽南传统特色的古老风味，对大病初愈、老人或坐月子的人非常有益。这些人身体虚弱，食欲低，胃肠道消化能力弱。溢鸭汤把整只鸭子的所有精华都浓缩在一碗汤里，很有营养。