正宗炖鸡怎么做？
主料:土鸡腿2，干蘑菇6辅料:红枣12粒，姜2片 调料：酒1勺，盐1勺 做法:1。土鸡腿剁小块，烫去除血水后冲洗；2.香菇泡软，去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖锅中，倒入1勺酒，加入6杯开水。外锅加水2杯半，蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，搅拌均匀后即可食用。 小贴士:这汤也可以放在炉子上，直接用小火煮，但是放入材料前还是要水煮，这样小火汤就不会浑浊了。煮鸡汤前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤才鲜
香菇炖鸡
材料(4人)
中药：20g金针菜 姜片1片(切细丝)
1只鸡(1000克)酱油2勺 8个干香菇(小)
竹笋1个 1根葱(切段)泡汁和4杯水
适量的水溶淀粉
做法：
1 剥鸡，洗净，去掉水，用刷子在鸡身上涂酱油，将鸡炒至棕红色。
2 将金针菜洗净，浸泡在水中，软化后去除硬部分，保留金针菜汁备用。
3 将真菌浸泡在水中，去除根部，洗净备用。
4 将干香菇洗净，浸泡在3杯水中，软化后取出，香菇汁待用。
5 将竹笋切成薄片。
6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖、鸡，煮20左右－煮鸡30分钟。
7 加入金针菜，煮一会儿，用淀粉汁糊状。
香菇炖鸡的诀窍：
1、洗蘑菇时，顺时针搅拌，动作快，不要在水中慢慢清洗。
2、将香菇浸泡在温水中，不能倒出，炖鸡或炒肉时放入汤中。
3、鸡要先炖，起锅前10分钟左右，然后把事先浸泡好的蘑菇放进锅里
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