红烧肉有哪些做法？上海本帮菜红烧肉是最正宗的做法吗？

红烧肉有哪些做法？上海本帮菜红烧肉是最正宗的做法吗？

红烧肉是著名的大众菜，属于鲁菜。以五花肉为主要原料，最好选择肥瘦相间的三层肉（ 五花肉 ）这样做出来的肉肥瘦相间，香甜柔软，营养丰富，入口即化。

红烧肉是中国的经典名菜。它尝起来又肥又不腻，又软又糯又甜。它适合所有年龄段的人。它在中国广为流传。现在让我和你分享如何制作肥而不腻、肉嫩汁多的红烧肉。

第一步：

1、主料：五花肉

2、辅料:酱油、盐、糖、葱、姜、八角、胡椒、肉桂、料酒

第二步：

1、五花肉切成大块(个人喜欢吃大块肉)，冷水煮沸，洗净备用

2、锅里放一勺油，以免粘锅。用小火煎几分钟，消耗一部分油

3、五花肉块变成两侧变黄，备用

4、将锅中油倒出一半，留一半，加入一勺糖，炒至变黄

5、倒入五花肉翻炒上色

6、将葱姜切好，放入锅中，再放入八角、桂皮、花椒、酱油、料酒翻炒

7、加入适量的水，少许盐，大火烧开，然后转中火慢炖半小时

8、最后，小火收汁

全国各地都有红烧肉，有二三十种做法，每个人的口味都不一样。上海红烧肉最能体现浓油红酱的特点。除了酒、酱油、糖，根本没有其他调料。通过热量，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道。个人认为上海本帮菜红烧肉是正宗的。

以上是红烧肉的做法，色香味俱全，肥而不腻。肉嫩汁多，入口即化。希望能帮到你，喜欢就喜欢。