如何炒一碗川菜辣椒油，达到层层辣味、满口香味的程度
辣椒油怎么炸最香？
辣椒油(术语～红油)辣凉菜的主要调料之一，真传一句话，假传万卷书，在此分享制作方法：
菜籽油 50斤放入不锈钢桶锅中，武火烧制油泡消失为宜，下入洋葱3斤，老姜1斤，蒜米1斤炒至金黄色。然后下八角0.2斤，肉桂0.1斤，山奈0.1斤，豆蔻0.1斤，香叶0.1斤，茴香02斤，草果0.1斤，红辣椒0.2斤，紫草0.1斤炒香，冰糖0.2斤融化。
将油带不锈钢桶锅移到地板上，将10斤混合辣椒粉(6斤二荆条辣椒粉，3斤子弹头辣椒粉，1斤辣椒王)，2斤:5:3.将分配量三次放入油桶中。一味、二辣、三色的传统秘制工艺达到极致。辣椒粉投入后，撒上1公斤白芝麻，盖上锅盖密封，静置36小时后即可食用。香味扑鼻，红色鲜艳。川菜必备 !
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