印度薄饼(又称抛饼)的成分和做法

印度薄饼(又称抛饼)的成分和做法

印度飞饼是印度首都新德里的独特风味食品

“印度飞饼”是印度著名的小吃。它是用空气中的“飞”特技制成的混合面粉。味道鲜美，酥脆浓郁。有10多个品种。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作，潇洒大方，技术精湛，将为您的用餐增添无限情趣。 飞饼(又称印度薄饼)是印度特有的风味美食，制作精美，特别适合广东人。色、香、味俱全。

飞饼是印度首都新德里独特的风味食品，是主食中的明星。它似乎被称为一件精彩的手工艺品。飞饼甚至分为两层，外层浅黄脆，内层柔软白皙，略带甜味，咀嚼层次丰富，软脆，味道对比强烈，咀嚼后，牙齿和脸颊留下芳香。

面对精彩的飞饼，我们这些外行只能看到精彩的，就像外国人对中国汤团的制作感到困惑一样。也许，让它成为一个永恒的谜，会给我们留下更多的想象空间。

练习：厨师按顺时针捏面饼的一端，手里的面饼越来越大，越来越薄，几乎透明。然后是放馅料，稍微切一下，放在盘子里。咬一口，“点击”一声，然后吃牛肉的嫩香味。多么脆的内韧啊。

至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度被称为“加巴地”，似乎更应该被称为精彩的手工艺品。印度人做加巴地的时候，先利索地和面，揉成小圆，再擀几次，然后放入小平锅中加热。小平锅旁边还有一个简单的小炉子，燃烧着蓝色的火焰，但上面没有锅。当平锅里的蛋糕煮得很快，有点膨胀时，厨师会用手把它捡起来，突然扔进旁边炉子的火里。奇怪的是，蛋糕被火烤了，膨胀起来，好像挂在火焰上，很奇妙。很快，厨师把它拿出来，放在盘子里，哇，香喷喷的，前后只有三分钟。食客抵挡不住刚出炉的“加巴地”的诱惑。没有人能意识到“加巴地”里怎么会有这么多热气，把薄薄的蛋糕撑得像蒙古包一样饱满。用筷子戳，呼，热气向外蒸腾，好不好意思。原来的“加巴地”也分为两层，外层浅黄脆，内层柔软白皙，略带甜味，咀嚼层次丰富，软脆，味道对比强烈，咀嚼后，牙齿和脸颊芳香。假如用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是意味深长，印度飞饼里可以加入碎牛肉、蛋片、洋葱，配上咖喱酱。根据每个人的喜好，可以选择不同的咖喱(或白糖)蘸着吃，让人爱不释口。也可以用最传统的吃法——用手抓吃。印度飞饼的点缀小吃印度飞饼要配印度拉茶，但比泡沫奶茶更香更好吃。印度拉茶不仅是一门艺术，也是一门科学。用两个杯子把茶“拉”拉”去，拉得高高的，产生泡沫。之所以要“拉”茶，是因为他们相信有助于将炼乳完美混合到茶中，从而带出浓郁的茶香和淡淡的茶味

没有鱼翅和熊掌的“满汉全席”不是真正的满汉全席；没有酸橙和飞饼的“印度美食”不是真正的印度美食。

配料：低筋面粉、蛋黄、砂糖、盐、水、炼乳

做法：

1.将水和炼奶搅拌均匀，加入砂糖和盐，搅拌至融化。

2.将面粉和蛋黄混合成面团。

3.用打面机打面团，直到有一点起筋(快打)，然后慢慢打到光滑！

4.静止10分钟，等待它光滑明亮！

5.用手抓一个小球，抓到光滑，