魔芋烧鸡的造做办法如下：
（1）、葱洗净、切段；姜、蒜均去皮、切片；青蒜洗净、切成3 cm长段；干辣椒剪成段状。
（2）、鸭子去除内脏，清洗清洁，切生长4cm、宽2 cm的块状。
（3）、魔芋洗净、切成1.5 cm宽的条状，放入加了盐的沸水中，焯烫1分钟，去除异味。
（4）、锅中加水，大火煮沸，下入葱段和一半姜蒜，再放入鸭块焯烫，撇沫、捞出、沥干。
（5）、锅中加2大勺油，中火烧至油面微微冒烟，放入鸭块，煸至变色，盛出。
（6）、锅中从头加2大勺油，下入花椒，小火炒香后，放入豆瓣酱炒出红油。
（7）、倒入3碗清水，开大火煮沸，撈出残渣不消。
（8）、将过油的鸭块、魔芋条、剩余姜蒜片、干辣椒，和料酒、酱油一路放入汤中。
（9）、转中火煮50分钟后，转大火收汁，起锅后放入青蒜，淋入水淀粉，翻炒平均即可。
0