在家如何自制辣白菜
辣白菜是一种佐餐菜，在朝鲜半岛十分受欢迎，喜欢看韩剧的朋友应该经常能够在剧中看到辣白菜的身影。
辣白菜在中国也是比较受欢迎的，但是并不像韩国人那样特别喜爱。韩国人几乎每家每户都会制作了辣白菜，但是在咱们中国想吃辣白菜的话，似乎只能去超市买，但是超市里面卖的辣白菜又有点小贵。其实，制作辣白菜的材料都很便宜，我们完全可以自己购买回来，在家里面自己做也是不错的呢。
今天小编就跟大家分享简单的韩式辣白菜做法，味道不仅香辣爽脆还很开胃。喜欢吃辣白菜的朋友可以收藏起来，有时间的话自己在家里面制作一下，也省去了一笔钱。
【用料】
主料：大白菜（1颗）、胡萝卜（1根）、梨（1个）、苹果（1个）
辅料：白砂糖（60g）、辣椒粉（110g）、鱼露（15g）、盐（100g）、姜（适量）、蒜（适量）
【做法】
1.将整棵白菜冲洗干净，然后沥干多余水分。
2.将白菜的底部从中间破开，然后用手把白菜掰成两半。
3.在掰开的两半白菜根部，各切一刀，再用手撕开，分成四部分。
4.将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。
5.把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时。白菜会渐渐变软，并出水。
6.将白菜渗出的水倒掉不用，然后用清水冲洗白菜。洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥。
7.蒜和姜去皮，也擦成蒜泥姜末，然后和辣椒粉、白砂糖、15g鱼露、20g盐混合搅拌均匀，静置一刻钟左右。
8.将白菜放置在案板上，将酱料用手均匀地抹在菜叶上，每一片菜叶都要涂抹上酱料。
9.待每一片菜叶都均匀地抹上酱料后，将大白菜从根部朝尾端，向内卷起，然后将卷好的大白菜，码入保鲜盒中。
10.盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，2-3天左右即可食用。
【小贴士】
•最好用密封性能比较好的玻璃器皿，一是不容易串味，二是不容易变质，三是清洗起来比较方便；
•腌大白菜时盐需要把握好，太多会太咸了，太少辣白菜会过酸，加盐腌时不宜加太多，盐了一天的大白菜会出水，可尝下水的咸度，如果不太咸加腌料时还可以再加点盐。