红烧牛肉的造做办法如下：
（1）、大葱、姜均去皮、切片；香菜洗净、切段；大蒜去皮、对半切开；辛香料拆入香料包。
（2）、锅中加3大勺油，放入白糖，不竭搅拌，小火炒出糖色，参加半碗开水搅匀，盛出。
（3）、羊肉洗净，切成3cm见方的块状，放入沸水焯烫，去除血水和腥味，捞出，备用。
（4）、净锅，将菜油、猪油、牛油倒入锅内，中火将油化开。
（5）、接着倒入糖色，放入香料包、葱姜和香菜，大火煮沸，以增香、去腥。
（6）、下入豆瓣酱、甜面酱和蒜瓣，炒出香味。
（7）、然后连肉带汤倒入砂锅，转小火炖50分钟，加盐、孜然粉、胡椒粉。
（8）、之后倒入焯烫过的羊肉、骨汤和黄酒。
（9）、最初，放入红枣、枸杞，搅拌平均，即可享用。
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