用烫面做包子皮的方法
用烫面做包子皮要注意面粉使用的比例和手法。烫面素包的做法:
主料:面粉500克,水开水250克+100克,澄面100克。
辅料:胡萝卜1根,鸡蛋1个,豆腐干50克,粉丝50克,油10毫升,盐3克,姜粉1小勺,味精少许,凉水60克。
1、面粉放入盆里,用沸水冲进面粉里,边到边用筷子搅拌;盖上盖子降温。
2、待烫面放至手温,揉成面团。
3、澄面放盆里,冲进沸水,边到边搅拌。
4、揉好的澄面团。
5、把澄面团与面粉的面团合在一起。
6、使劲揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟。
7、粉丝过热水烫软。
8、胡萝卜擦丝焯水。
9、豆腐干切碎丁,鸡蛋炒熟放进调料盆里,所有的馅料都收入调料盆里。
10、姜粉、盐、味精、油放进馅料里,调拌均匀。
11、醒好的面搓成长条,切成合适大小的剂子,擀开成包子皮。
12、包入馅料。
13、捏成包子。
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