什么是好鱼红烧？
红烧鳗鱼的做法：
原料:净鳗鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱10克，姜10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。
红烧鳗鱼制法：
1、鳗鱼洗净，切成6厘米长的段落。将单头大蒜去皮洗净，放入冷水锅中煮熟(或蒸熟)。将豆瓣切碎。
2、炒锅放在火上，放油烧至70%热，放入鳗鱼炒至断生，加入豆瓣、姜片、葱段炒至油变红，加入鲜汤、酱油、盐、大蒜煮至软熟，放入味精、水豆粉，收汁后放入锅中。
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