柿子不能和什么同吃？为什么

柿子不能和什么同吃？为什么

柿子和什么食物一起吃对身体有害？

营养丰富的柿子深受很多人的喜爱。

但常有流言，柿子不能和螃蟹一起吃，不能和海带紫菜一起吃，不能和红薯一起吃等等，吃了会损肠胃，致腹泻，得胃柿石症......[1]

超粉们听到这应该都谈虎色变了吧！但事实真的如此吗？柿子和这些食物一起吃真的会对身体有害吗？

答案抢先看：

正常食用成熟柿子时，和其他食物一起吃是不会发生什么问题的，因为吃进鞣酸的量远远不足以产生反应。

【流言从何来】

民间之所以流传柿子与多种食物相克的说法，缘由来自于柿子中的鞣酸。

鞣酸又叫单宁酸，未成熟的柿子有明显的涩味，这种涩味就来源于鞣酸。如果一次吃进大量的鞣酸，这些鞣酸在胃酸作用下可与蛋白质形成难溶的鞣酸蛋白质，和果胶、纤维素黏在一起形成结石，导致消化不良、肚子痛等症状。[2]

由此可见，所有这些不适的前提，跟食物的搭配无关，而取决于吃进鞣酸的量。

【鞣酸量多少】

柿 ( Diospyros kaki L.)依据其甘涩性状分为完全甜柿、不完全甜柿和涩柿等类型。

不同类型的鞣酸含量相差很大，约为0.5%-4%，未成熟的柿子、柿子皮中，鞣酸含量相对较高，可高达3%-4%。[3]

而大部分市场售卖的柿子都是成熟的，甜柿子在成熟前即在树上自然脱涩，鞣酸含量不超过0.5%，涩柿子通常采摘之后会经过人工脱涩，其鞣酸含量也会大大降低。

【总结】

因此食用成熟柿子时，搭配其他食物是不会发生什么问题的，因为吃进鞣酸的量远远不足以产生反应。

但是倘若超粉们食用的是生柿子或涩柿子，而且吃很多，便是容易造成胃内不适的，但食物的搭配并无关。

超哥提醒：

如果吃了柿子之后感到强烈不适，要及时就医喔。

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参考文献

[1]科普纵览[J]. 科技传播,2016,8(23):16-17.

[2]李梦丽,陈多多,李春美.对柿结石认识误区的思考[J].医学争鸣,2017,8(04):46-50.

[3]不同甘、涩类型柿果实单宁组成的差异及罗田甜柿单宁的特性. 林业科学研究, 1999,12(4):369-373.

作者：卢华敏 赵力超