怎样做羊肉好吃？
作为山东人，我想谈谈我的看法。山东人通常做羊肉汤。山东人特别喜欢汤。其中一个地方叫单县。单县羊肉在全国都很有名。
我通常做羊肉和汤。汤有两种，一种是清汤，另一种是红汤。
先说说清汤的做法:
首先，将羊骨切成几大块，加入料酒，煮沸并倒出泡沫。将羊骨和肉放入大锅中，加水煮沸，倒出泡沫，漂浮在上面的泡沫上。票必须干净，以免影响汤的颜色。加入一定比例的调味料，煮五六个小时。直到肉煮熟，大约一个小时后取出骨头，把汤放在一个大盆里，第二天备用。第二天早上，把锅里的汤倒进锅里，加水混合，然后把骨头放进去煮。这时，肉也凉了。把它变成一些薄片，放在碗里，加入姜粉、味精、洋葱和香菜，倒入煮好的汤中。
如果是红汤，过程有点复杂。首先，你应该准备配料：羊肉（有骨头和皮肤，最好有一点肥肉）、白萝卜、豆腐果配料:火锅底料(我用的是大红袍)、姜、八角、胡椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋.
第一步是将羊肉切成块，用温水洗净。将色拉油放入锅中。加热后，加入生姜、八角形和干辣椒。炒好后，加入洗好的羊肉，炒好。羊肉炒至颜色变白后，加入料酒和酱油。你可以适当地放一些糖和醋来提高新鲜度。炒几次后，加入沸水。水应该溢出羊肉，然后加入火锅底料。火锅底料用油炒，倒入羊肉汤锅。加入白萝卜、豆腐果。
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