竹笋干汤怎么做？
排骨笋干汤的步骤1. 选择浙江或福建产的冬笋干，最好是烤竹笋尖，比较嫩。不要选择竹笋根部加工的竹笋干。它们会太老，味道会变成柴火。2. 提前一晚将头发浸泡在温水中。如果太晚，可以在沸水锅中煮5-8分钟，直到自然冷却后用清水冲洗，换刀备用。3. 将排骨洗净切成块，用沸水焯水，用冷水沥干水分，锅中放少许油，炒姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。4. 将浸泡过的竹笋干丝和排骨放入高压锅（或炖锅、瓷砖锅）中，加水，水刚刚没有配料合适，加2茶匙酱油，1茶匙酱油，2茶匙料酒，1茶匙糖，少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，盖上。5. 加盖大火，出大气开始计时，保持大气15分钟转小火3-4分钟再关火。6. 气体排出后，打开盖子，加入半茶匙鸡精和一把葱，拌匀即可出锅。7. 排骨吸收了竹笋干的香味，肉的油被竹笋干充分吸收，两者相互借味，美味清爽，味道很好！小贴士在瓦锅里炖，慢火炖至少需要2-3个小时，才能软烂入味。
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