原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要
调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许
制造过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝进锅中小火煮透。
（2）将煮透的肉皮中加进青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒进冰盆里成形。
（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特征：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注重事项：煮肉皮要用小火煮
这样的季节正是食猪头冻得好时候，做法更是很简单：
1：将猪头切丁并洗净待用
2：将大青豆和花生米在温水中泡胀；花生米泡胀后将外皮剥掉待用。
3：锅中加水并将猪头肉丁放进加温，开锅后将漂起的泡沫撇出，然后加进香料包，加进酱油、盐、姜片、鸡精等佐料盖好加温，等到熟制后（一般要30分钟）将其冷却一道美味诱人的菜肴也就好了。
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