开花馒头怎么做

开花馒头怎么做

开花馒头，是馒头中的一种，好吃有特色的话还是要传统的做法。其 之所以出名是因为其馒头蒸好后顶部出现花纹，全国各地制法不同，有些时候在制作的时候还是比较麻烦，比较讲究，没有把我好的花很难出现花。今天小编在此分享另外一种，现大酵面的方法：

大酵面，这里可能有些朋友不是很清楚，其就是发酵很足的面

这里具体的制作方法：

成团，首先是将现成的大发酵面加碱揉匀揉透后，加入白糖继续揉匀揉透，并且今天把白糖揉化，静置饧面半个小时左右，（有些朋友还喜欢放入发酵粉）再反复的揉面至光滑。

成型：将上面的面团搓成粗的长条状，再用刀在上面划开成两条沟纹，用手将其拉开，上面刷上猪油或者是色拉油，合拢以后在卷起，再次搓成相对较细的条，切成馒头剂子，立放再笼屉中，注意刀口 朝上。

成熟：旺火足汽蒸制成熟即可，一般根据大小10到20分钟左右。

这种方法相对难一点，因其凭着经验的成分要多一点。

次种方法制作出来的馒头有一定的油香味

做开花馒头，无论是用那种方法，都要发酵足，发酵不足，开不了花，也不能缺碱，缺碱也不能开花，白糖加入的方法是在对碱以后，对碱以前加入，不但影响发酵，也同时会影响开花。蒸制的时候，火要旺汽要足，不然的花，开花也不足，蒸笼中如果要是用的笼屉布，注意也要干，否则湿的花，也会影响开花。