宫保鸡丁中的宫保是什么
首先非常荣幸能够回答你的问题，我是吃货老丁，正好这个问题问到这道菜的家门了！
宫保鸡丁作为一道闻名中外的传统名菜，它是由清朝的丁宝桢的官职所起的一道菜名。这丁宝桢正是在下的祖上！
丁宝桢一向很喜欢吃辣椒与鸡肉爆炒的菜肴，在山东任职时，他经常会让家厨制作“酱爆鸡丁”的菜肴，味道非常鲜美。在调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒鸡胸肉炒制鸡丁，肉嫩味美，非常受到客人的喜爱。
丁宝桢在治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，最后在任期内去世。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。人们将他所喜爱的这道菜被称为“宫保鸡丁”，并流传至今，这道菜也被北京宫廷菜、川菜、鲁菜、黔菜所争抢归属，丁宝桢本是贵州人，后在山东、四川就任这菜也带到了京城，所谓公说公有理婆说婆有理。但不管是哪里的菜，至少给我们后人留下了一道驰名中外的美食。这就是宫保鸡丁的由来。
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