肥肉有什么好的做法吃起来不油腻
很高兴回答你的问题。如果你说的肥肉指的是五花肉,那么做法有很多,例如红烧肉,粉蒸肉,梅菜扣肉,回锅肉,每个都是肥而不腻。如果你说的是纯肥肉,一点瘦肉都不带的那种,那么我这里有一道关于小时候的菜分享给你。
酥白肉
酥白肉,是将肥肉切成条,挂糊过油炸,然后用白糖拔丝的一道菜,做法类似拔丝地瓜,口感香而甜,不宜多吃,容易上头。
做法第一步:将肥肉切成筷子左右粗细的条,不要切太粗,以免太过油腻。
第二步:打2−3个鸡蛋只取蛋清,两勺淀粉跟蛋清一起搅拌均匀,然后将切好的肥肉放入调好的芡中。
第三步:锅内烧油,油温六、七成热依次下入肥肉条,炸至定型即可捞出。这里需要注意的是,不可以一次炸太多,容易粘在一起的分不开。
第四步:重新烧油,大火将油烧热,将已经炸至定型的肥肉一起下入锅中复炸,炸至金黄色捞出即可。
第五步:锅内放入适量白糖,小火炒至枣红色,放入炸好的肉,翻炒均匀即可出锅,香甜可口的酥白肉就做好了。
如果喜欢,出锅装盘后可以撒上少量的黑芝麻点缀,也可以不撒。这道菜是小的时候别人家办喜事经常有的一道菜,现在已经没有了,可能是太油腻了没有什么人吃,感觉更像是以前条件不好拿来凑数的硬撑起来的一道菜,小的时候也是吃两块就腻住了然后只啃外面的糖,肉就不吃了。这是一道偏油腻的菜,三高和心脑血管不好的不建议多吃
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